Prepržolj, namazolj i janija

Ka­ko se pra­ve bel­muž, dzi­pa i ja­ni­ja, ko­ja je raz­li­ka iz­me­đu pre­pr­žo­lja i na­ma­zo­lja, ka­ko su na­sta­li ču­ve­ni pi­rot­ski kač­ka­valj i pe­gla­na ko­ba­si­ca – ne­ka su od pi­ta­nja na ko­ja od­go­vo­re zna De­jan Za­go­rac, is­tra­ži­vač Za­vo­da za pro­u­ča­va­nje kul­tur­nog raz­vit­ka. On je pro­šle go­di­ne sa sa­rad­ni­ci­ma pro­u­ča­vao ga­stro­nom­sko na­sle­đe Sta­re pla­ni­ne i nje­ne oko­li­ne. Kao re­zul­tat te­ren­skog ra­da u sta­ro­pla­nin­skom, pi­rot­skom i knja­že­vač­kom kra­ju, ne­dav­no je ob­ja­vlje­na knji­ga „Uku­si Sta­re pla­ni­ne”.

Dvo­je­zič­na pu­bli­ka­ci­ja na srp­skom i en­gle­skom u iz­da­nju Za­vo­da za pro­u­ča­va­nje kul­tur­nog raz­vit­ka, ko­ju je po­mo­glo Mi­ni­star­stvo kul­tu­re i in­for­mi­sa­nja, sa­dr­ži si­ja­set pri­ča o na­stan­ku spe­ci­ja­li­te­ta iz ovih de­lo­va Sr­bi­je, raz­go­vo­re s pro­iz­vo­đa­či­ma i ugo­sti­te­lji­ma, re­cep­te, isto­rij­ske po­dat­ke...

A glav­ni mo­tiv ce­log po­du­hva­ta, pre­ma re­či­ma auto­ra, je­ste da se za­šti­te lo­kal­na hra­na i pi­će kao deo ne­ma­te­ri­jal­ne ba­šti­ne Sta­re pla­ni­ne i da se uka­že na nji­hov pre sve­ga tu­ri­stič­ki po­ten­ci­jal.