Hleb slaniji i od morske vode

Najnovije svetsko istraživanje o sadržaju soli u hlebu pokazuje da su neki od kontrolisanih uzoraka imali veći sadržaj soli od morske vode. Udruženje „Svetska akcija o soli i zdravlju” prikupilo je više od dve hiljade uzoraka hleba od belog brašna, celog zrna, mešanih žitarica i lepinja iz 32 zemlje uključujući i Srbiju. Na domaćem tržištu analizirano je 69 uzoraka iz radnji i pekara u Novom Sadu i ustanovljeno je da je najveći prosečni sadržaj soli utvrđen u beloj vekni, ali i u hlebu od više vrsta žitarica. U tim kategorijama svaki treći hleb imao je visok sadržaj soli. Zabrinjavajuće je to da nijedan hleb na našem tržištu nije bio sa niskim sadržajem soli, pokazuju analize istraživanja koje je u Srbiji sproveo Institut za javno zdravlje Vojvodine u saradnji sa Gradskom upravom za zdravstvo Novog Sada. Inače, ova studija je pokazala da je beli hleb sa najvišim prosečnim nivoom soli uzorkovan u Skoplju, i to 1,42 grama soli na 100 hrama hleba, što je približno rezultatu u Srbiji gde je u beloj vekni ustanovljeno 1,40 grama soli. Nasuprot tome, u Kini su te vrednosti bile najniže – samo 0,65 grama soli na 100 grama hleba. Neverovatnih 2,65 grama soli po porciji pronađeno je u uzorku hleba u Kanadi, što je slanije od morske vode (2,50 grama soli na 100 militara vode iz Atlantika).