Život bez šećera i brašna

Umerenost u svemu, pa i u hrani, glavna je preporuka za dug, zdrav i zadovoljan život, govorio je još Aristotel, i u to su se uverili svi koji su se pridržavali ovog saveta, od antičkog doba do danas. Postoje, međutim, ljudi koji, iz određenih razloga, nisu u stanju da budu umereni u jelu, bilo da je reč o jednoj vrsti namirnica (recimo slatkišima) ili hrani uopšte, i oni uprkos raznim dijetama stalno imaju problem sa viškom kilograma – i kad ih „skinu”, brzo ih vrate.

Njima je, po sopstvenom priznanju, pripadala i dr Suzan Pirs Tompson, profesorka neurologije na Univerzitetu u Ročesteru. Ona je postala stručnjak na polju psihologije ishrane upravo da bi objasnila zašto su neke osobe u stanju da odrede sebi kad, šta i koliko će jesti, ostalo vreme ni ne pomislivši na hranu. Drugi ljudi, naprotiv, stalno žude za omiljenom poslasticom, pate kad moraju da je se liše ili maštaju o njoj kao „nagradi” za uspešno mršavljenje.

Mozak je taj koji blokira gubitak težine, koji na skali podložnosti pojedinim namirnicama (od 1 do 10) neke smešta u sam vrh, među „neutoljivo gladne” (8–10) i oni moraju, ukoliko žele da budu zdravi, vitki i slobodni, da se drže „pravilne linije ishrane”.

Kako da utičemo na sopstveni mozak da bismo tu podložnost držali pod kontrolom.

Nekoliko je osnovnih preporuka. Prva je – život bez šećera i brašna, jer oni nisu hrana nego droga, tvrdi autorka. Dakle, ništa hleb, burek, peciva, pica, kolači, pa ni sve one prerađevine u koje se ovi sastojci guraju. I to zauvek. Druga su redovni obroci s tačno određenom količinom (u gram!) i vrstom namirnica. Čak i na putovanju ili letovanju – zato su tu prenosna digitalna vaga i plastične posude za hranu. Treća je – napraviti plan ishrane (za gubitak ili održavanje težine) i strogo ga se pridržavati. Pomaže vođenje dnevnika ishrane. Četvrta je podrška – porodice, prijatelja, grupe ljudi sa sličnim problemom. Peta bi bile sve one rutine i pomoćne aktivnosti, meditacija, čitanje podsticajne literature, razgovori s osobama koje su u istom programu ishrane.

Teretanu i naporne fizičke vežbe profesorka ne preporučuje sve dok se ne postigne željena težina. Recepte za jela bez šećera i brašna nije teško naći. Nekoliko ih objavljujemo ovde. A oni koji nemaju problema ni sa težinom, ni s zdravljem, i umeju da kažu sebi „dosta” u pravom trenutku, mogu da isprobaju i naše ostale predloge đakonija za nedeljni ručak.

VITAMINSKA SALATA

Potrebno je:
• 200 g šargarepe
• 200 g slatke jabuke (ajdared)
• 100 g celera (koren)
• 100 g mlade cvekle
• 2 supene kašike pečenog susama
• 50 g orašastih plodova po želji (orah, badem, indijski orah)
• 1 limun
• 1 pomorandža
• 1 supena kašika tamnog susamovog ulja (može i ekstra virdžin maslinovo ulje)
• sveže klice ili mikro bilje po želji
• so

Izrendati šargarepu, cveklu, celer i jabuku na krupno i začiniti sokom od limuna i pomorandže, uljem i malo soli po želji. Servirati u činiji sa pečenim susamom, krupno sečenim orašastim plodovima i klicama.