Džem od zelenog paradajza i đumbira

Potrebno je:

• 2 kg zelenog paradajza
• šećer u količini polovina težine očišćenog paradajza
• 5 santimetara dug koren džindžera
• šipka vanile
• sok jedne pomorandže

Paradajz presečemo na pola i istisnemo višak vode. Zatim ga isečemo na manje kockice i izmerimo da bismo mogli da odmerimo šećer u količini polovine težine paradajza. Koren džindžera očistimo i isečemo što sitnije, šipku vanile presečemo i očistimo je od semena. Sve stavimo u šerpu u kojoj kuvamo marmeladu i dolijemo sok jedne pomorandže. Pojačamo temperaturu na kojoj kuvamo smesu tako da brzo provri, a zatim smanjimo temperaturu, da vri polako, uz stalno mešanje da ispari višak tečnosti i da se marmelada ugusti. Ovaj posao može da potraje i dva sata! Da li je gotovo možemo da proverimo na stari način: nekoliko kapi džema pokapamo na hladan tanjir, ako se smesa stvrdne, marmelada je gotova. Gustinu prilagođavamo ukusu. Teglice u kojima ćemo čuvati marmeladu temeljno operemo, osušimo suvom krpom i ugrejemo u pećnici na 100 stepeni desetak minuta. Još vruće ih napunimo marmeladom, zatvorimo poklopcima i polako hladimo.