Zeleni rižoto

Potrebno (po osobi):

• 1 šoljica pirinča
• 120 g lososa (ili druge ribe ili račića)
• 1 kašika putera
• 1 manji praziluk
• 1 veza blitve ili spanaća
• so
• po želji rendani parmezan

Propržiti sitno seckani praziluk, a zatim dodati pirinač, pa ga nalivati vodom dok ne dobijemo zrno po našem ukusu (najbolje bi bilo da ostane bar malo tvrdo). U drugom tiganju kratko propržiti ribu seckanu na kockice (ili račiće), pa dodati blitvu i već pripremljeni pirinač. Dodati kašiku putera i posoliti. Uz rižoto je najlepše služiti rendani parmezan ili neki tvrdi sir.

Recept i foto M. Pršić