Sveže namirnice umesto tableta

Vitamini su supstance neophodne za ljudski život, što već govori i samo njihovo ime (na latinskom vita znači život). Stručnjaci stalno ističu njihovu višestruku korist – poboljšavaju imunitet, snižavaju krvni pritisak, pomažu pri boljem korišćenju energije, izoštravaju pamćenje, ublažuju artritis, jačaju kosti... Drugim rečima, uloga vitamina je veoma važna za naše zdravlje i oni ne smeju biti zapostavljeni u ishrani.

– Ljudski organizam ne može u dovoljnoj količini da sintetiše nijedan vitamin, a pojedine čak uopšte i ne sintetiše. Zato oni moraju da se unose putem hrane. Na taj način unosimo gotove vitamine, ili takozvane provitamine, koje organizam pretvara u aktivan oblik – vitamine. Jedni su topivi u mastima (A, De, E, Ef i Ka) i deponuju se u ljudskom organizmu, a drugi su topivi u vodi i deponuju se u minimalnim količinama. Sve vitamine i oligoelemente treba uzimati više puta dnevno, putem hrane ili u tabletama posle jela, jer se na taj način znatno povećava stepen njihove apsorpcije. U slučaju manjka jednog vitamina svi drugi se teže koriste – objašnjava dr Vladislav Daničić, autor knjige „Vitaminologija”.

Prema njegovim rečima, nedostatak vitamina je bolest, a uzroci deficita su raznoliki: niskokalorična ili neraznovrsna ishrana, povećanje energetske i biološke potrebe organizma usled stresa, pušenja, lekova, rasta, trudnoće...

Nedostatak vitamina, kako kaže dr Daničić, najbolje je da utvrdi lekar, a dnevne potrebe za vitaminima zavise od uzrasta, nivoa aktivnosti, pola i drugih faktora.

– Ukoliko se u organizam unese više od potrebne količine vitamina, neki od njih se izvesno vreme mogu čuvati kao rezerva, dok se drugi izlučuju. Ukoliko organizam ne može da se oslobodi viška vitamina, može da dođe do hipervitaminoze. Izuzetna terapijska efikasnost vitamina bez neželjenih posledica ili uz minimalne posledice (A, Be 3, Be 6, De i Ka) kod megadoziranja, objašnjava se upravo time da su vitamini deo normalnog metabolizma čoveka – dodaje dr Daničić.

Najbolje je vitamine uzimati putem hrane, ističe naš sagovornik, a da bi se sačuvala vitaminska vrednost namirnica neophodno je pridržavati se određenih uputstava.

– Treba jesti što svežije namirnice, a to podrazumeva što kraće čuvanje voća i povrća, posebno van frižidera. Namirnice treba čuvati na hladnom i suvom mestu, ne treba ih lomiti i gnječiti. Takođe, namirnice treba kuvati u manjoj količini vode u zatvorenom sudu, a vodu ne treba bacati, već koristiti za nalivanje jela. Vodi treba dodati samo malo kuhinjske soli, a ne sodu bikarbonu ili druge alkalije. Osim toga, ne treba upotrebljavati bakarne sudove, jer uništavaju vitamin Ce stvarajući galvanski element koji oslobađa jone bakra i razara askorbinsku kiselinu – zaključuje dr Daničić.

-----------------------------------------------------------

Hrana umesto vitamina

Britansko ministarstvo zdravlja savetuje da budemo oprezni prilikom uzimanja vitamina u tabletama. Posle revizije rezultata velikog broja naučnih istraživanja objavljenih prošle godine, medicinski stručnjaci navode da su vitamini u tabletama najverovatnije nedelotvorni, a neki od njih i potencijalno štetni.

Britanski medicinski stručnjaci uvereni su da većina ljudi svoje nutritivne potrebe zadovoljava uravnoteženom i raznovrsnom ishranom koja uključuje mnogo voća i povrća. U tom slučaju, svako dodatno uzimanje vitamina u vidu vitaminskih napitaka ili tableta može više da šteti nego koristi.

Ispitivane su studije koje su bile u vezi s beta karotenom, selenom i vitaminima A, Ce i E. Dodatnim analizama nije dokazano da oni produžavaju život. Štaviše, britanski stručnjaci iznose stav da beta karoten i vitamini A i E čak blago povećavaju procenat smrtnosti među onima koji ih uzimaju, dok su za vitamin Ce i selen zaključili da nemaju neko posebno dejstvo i da su potrebna dalja istraživanja o njima. Stoga su pozvali stručnjake za ishranu svoje zemlje da razviju bolje zakonodavstvo u industriji zdravstvenih dodataka ishrani.

Britansko ministarstvo zdravlja skreće pažnju stanovništvu da bude veoma oprezno prilikom upotrebe visokih doza pročišćenih vitamina i minerala s obzirom na to da njihov dugotrajni uticaj na zdravlje još nije potpuno utvrđen i ne može se precizno tvrditi da li stvaraju rizik ili ne.

Inače, dobri prirodni izvori vitamina A jesu sir, jaja i masna riba. Vitamina E ima u soji, kukuruzu i maslinovom ulju. Kivi, jagode, citrusi bogati su vitaminom Ce, a selen se nalazi u mesu, ribi, školjkama, siru i avokadu.

Ako su u vašoj ishrani zastupljene ove namirnice onda je vaš organizam snabdeven svim potrebnim mineralima i vitaminima. Ako nisu, ipak nije preporučljivo piti vitamine na svoju ruku bez prethodnog razgovora sa lekarem.

S. M. - G. B.