Japanska jabuka – od Kine do Balkana

„Kaki jabuka” ili kako se ovo voće još zove „japanska jabuka” ili „orijentalni persimon” najšire je kultivisana vrsta iz roda Diospiros. Kaki je jedna od najstarijih kultivisanih biljaka, poreklom iz Kine gde se uzgaja već dva milenijuma.

„Kaki jabuka” se iz Kine prvo proširila na druge delove Azije, a u Japanu je dostigla simbol nacionalnog voća.

Pomalo je neobično, ali ukusno voće meke vlaknaste teksture. Danas se gaji širom sveta, od Južne Evrope – Španije, Bugarske, Albanije, Srbije, do zapadne obale Sjedinjenih američkih Država, Južne Amerike, Izraela. Dok je tvrda i nezrela ova jabuka je gorka, jer sadrži tanine. Kako sazreva, tanini se gube, a plod postaje mekan. Zrela je kada je meka i onda je najukusnija.

Plod više liči na paradajz nego na jabuku, boje od žute do crvenonarandžaste. U sredini su semenke, a što je zrelija, plod je mekši, nešto poput kivija, ali bez onih dlačica. Ukus je nešto između kajsije i breskve.

Sadrži vitamine A i Ce, kao i neke minerale: gvožđe, kalijum, kalcijum. Ima dosta rastvorljivih vlakana, pa je odlična i za probavu.

Ona ima visok sadržaj karotenoida beta-kriptoksantina, alfa i beta-karotena i luteina i zeaksantina, što ga čini nutritivno vrednim voćem.

Drvo „kaki jabuke” otporno je na štetočine, dugo živi i kada lišće krene da opada, najbolje nakon prvog mraza, vreme je za berbu, a to je krajem oktobra i novembra meseca.

U narodnoj medicini azijskih naroda, pripisuju joj se lekovita svojstva. U Kini postoji verovanje da leči razne boljke, od glavobolje do reume. Služi kao lek protiv groznice, dijareje, pomaže kod visokog pritiska, krvarenja i kašlja.

Odlična je za imunitet, jer ima protivupalna svojstva i reguliše probavu. Nije ni čudo što ima toliku popularnost na istoku. Omiljeno je voće u kasnu jesen i zimu, a obično se konzumira nakon doručka.

Iako možete ukloniti kožu pre jela, ona je jestiva kada je voće u potpunosti zrelo i kada je nizak sadržaj tanina. Tada plod nije žilav, već mek i ukusan.

Možete jesti sirovu „kaki jabuku”, praviti kompot od nje, jesti je kao sušenu ili u vidu složenih voćnih salata.

Možete je jesti seckanu na kolutove, bez semenki ili prepolovljenu uz pomoć kašičice. Važno je samo da uživate!

Jasna Vujičić, nutricionista
www.nadijeti.com