Losos iz tiganja

Potrebno je (po osobi):

• 1 file svežeg lososa
• 1 limun
• beli luk u prahu
• suvi začin
• biber
• peršun
• ulje
• Za sos holandez:
• 30 g putera
• 1 žumance
• 1 kašika belog vina
• malo muskatnog oraščića
• so
• beli biber

File posoliti s obe strane, pa spustiti u tiganj na zagrejano ulje, tako da se prvo isprži koža. Posuti začinima. Okrenuti na drugu stranu da se dokraja isprži. Izvaditi na tanjir, preliti limunovim sokom i seckanim peršunom i odmah jesti. Može se služiti uz grilovano povrće, u zasebnoj činiji, ili uz sos holandez: žumance razmutiti s belim vinom, posoliti, pa na pari kuvati uz neprekidno mešanje dok se ne dobije gust sos. Skloniti s vatre, umešati puter dok se sasvim ne rastopi, narendati malo muškatnog oraščića, pobiberiti.