Kalorije u četiri obroka

Doručak je, kažu, najvažniji obrok jer se njime stiče energija za ceo dan. Ako se upitate kako to da se mališani po dolasku iz vrtića nisu nimalo odmorili, možda je odgovor za njihovu neiscrpnu razigranost baš dobar doručak. Uz kakao, hleb, krem sir i susam današnji dan su započeli mališani koji pohađaju vrtić u okviru Predškolske ustanove „Stari grad”. Na meniju njihovih drugara sa Zvezdare, čija je centralna kuhinja ovih dana renovirana, jutros je bio sendvič sa svinjskom pečenicom, krem sirom i krastavcima, dok su najmlađi Voždovčani energiju dobili od doručka sačinjenog od putera, meda i mleka. Eto odakle im energija.

Zato roditelji oko 58.000 malih Beograđana, koji idu u ukupno 308 vrtića organizovanih u okviru 17 predškolskih ustanova, svakog jutra kad ih ostave ispred obdaništa mogu da budu mirni. Neko će im paziti decu, čuvati ih, igrati se sa njima i naučiti ih mnogim zanimljivim stvarima, a uz sve to, umesto njih će voditi računa da mališani sve vreme budu siti. A sve to po ceni od 5.595,20 dinara za dečake i devojčice koji dolaze celog meseca, odnosno još i manje za mališane koji odsustvuju. Jer, za svaki dan nedolaska u vrtić, cena, u koju je uključena i ishrana, umanjuje se. Zato i ne čudi jagma roditelja da svoje naslednike upišu baš u državne vrtiće.

– Hrana za decu pravi se u ukupno 46 kuhinja. Od toga je 31 centralna, odnosno priprema hranu za više objekata pa je dostavlja, a 15 je samostalnih, reč je o vrtićima koji imaju kuhinju u okviru svog objekta. Za sve državne beogradske vrtiće organizovano je spremanje hrane unutar sistema predškolskih ustanova, ne zavisimo od spoljnih dobavljača, odnosno niko ne koristi usluge keteringa – objašnjava Slavko Gak, gradski sekretar za obrazovanje, dodajući da je na taj način postignuta bezbednost snabdevanja, pripreme, kvaliteta hrane i njene distribucije do svakog vrtića, bez mogućnosti da se ona kontaminira.

A o ishrani mališana brine se prava mala „vojska” od 860 zaposlenih. Nutricionisti, kuvari, šefovi kuhinja, pekari, servirke, nabavljači, magacioneri... staraju se o nabavci namirnica, pripremi, osmišljavanju, distribuciji... Ishrana dece organizuje se u skladu sa važećim Pravilnikom o bližim uslovima i načinu ostvarivanja ishrane dece u predškolskoj ustanovi. Oslanjajući se na ovaj propis, vodi se računa da se obezbede nutritivne potrebe, izbegnu greške u ishrani, ali i da mališani steknu pozitivne higijenske navike. Kalorije koje deca unesu u organizam u toku boravka u vrtiću raspoređene su na četiri obroka – doručak, ručak, prepodnevnu i popodnevnu užinu.

– Ishrana dece u predškolskim ustanovama je raznovrsna jer su uključene sve grupe namirnica u pravilnom odnosu. Sadrži više od 140 namirnica isključivo prve ili A klase. Obroci se pripremaju na dnevnom nivou i to na osnovu jelovnika koji se planira jednom nedeljno. Uvek se vodi računa da jela budu od kvalitetnih namirnica, a u sedmičnom jelovniku zastupljene su sve vrste mesa (juneće, svinjsko, pileće, riba), raznovrsno voće i povrće – objašnjava Gak.

Sve predškolske ustanove, u postupcima otvorenih javnih nabavki, snabdevaju se istim namirnicama, dok jelovnike kreiraju nutricionisti za svaku ustanovu pojedinačno. Jelovnici se inače objavljuju na ulazu u objekte, tako da mame i tate uvek mogu da se upute šta će njihovi dečaci i devojčice klopati tog dana. Nestrpljiva su i deca da vide šta ih tog dana čeka na tanjirima. Neki od njih toliko su zavoleli hranu iz vrtića da su naterali čak i svoje mame da nauče da kod kuće pripremaju kolače koje su prvi put probali kod „tetkica”. Proja, sutlijaš, kolači sa ovsenim pahuljicama, paradajz čorbe, juneće supe, piletina u bešamel sosu... samo su neki od obroka u kojima uživaju vrtićka deca.

 – U beogradskim vrtićima prosečna godišnja dolaznost dece u normalnim okolnostima je oko 60 odsto, što znači da se dnevno pripremi oko 137.336 obroka (doručak, užina, ručak, voćna užina) za 34.334 dece. Prošle nedelje prosečno je dolazilo 9.500 mališana dnevno pa je jasno da je zbog epidemije i broj pripremljenih obroka sada manji – objašnjava Gak dodajući da se najviše obroka priprema u centralnoj kuhinji PU „Boško Buha” na Paliluli koja snabdeva čak 34 vrtića.

Bezbednost na prvom mestu

Od kako su posle vanrednog stanja ponovo otvorene predškolske ustanove, svi prostori u njima detaljno su dezinfikovani i u svakom od objekata poštuje se uputstvo za primenu preventivnih mera. Reč je o pojačanom higijenskom nadzoru, odnosno detaljnoj i čestoj dezinfekciji, držanju distance, trijaži mališana na ulazu, čestom pranju ruku, kao i obaveznom nošenju maski za zaposlene, ali i za roditelje koji decu dovedu. Iste mere sprovode se i u svim centralnim kuhinjama i zasad, tvrdi Slavko Gak, sve protiče bez problema.