Svinjski file s breskvom

Potrebno je:

• 600 g svinjskog mesa
• senf
• svež ili suvi ruzmarin
• ljuta paprika u prahu
• beli luk
• biber
• maslinovo ulje
• sirće balzamiko
• 0,5 kg šargarepe
• 0,5 kg krompira
• za karamelizovanje voće:
• 3 breskve
• 3 manje glavice crvenog luka
• balzamiko sirće
• šećer
• beli luk
• maslinovo ulje/puter
• so

Napraviti marinadu od maslinovog ulja, senfa, ruzmarina, ljute paprike, belog luka i šarenog bibera, balzamiko sirćeta, pa namazati meso. Ostaviti da stoji nekoliko sati u frižideru. Najbolje rano ujutro, ako se ručak sprema posle podne.

U vatrostalni sud poređati krompir isečen na veće komade, šargarepu i crni luk. Preliti s malo maslinovog ulja i malo vode, pa promešati. Poklopljeno s alu-folijom staviti u rernu i peći na 220 stepeni, oko tridesetak minuta.

Na tiganju s malo masnoće staviti komade mesa filea pa ih pržiti, po nekoliko minuta sa svake strane. Nakon toga dodati u posudu s krompirom i šargarepom u rerni, preliti marinadom i ubaciti beli luk. Prekriti folijom i peći još oko pola sata, dok meso ne bude gotovo.

Breskve oprati, oljuštiti i iseći na kolutove. Staviti ih u sud s malo iseckanog belog i crnog luka i ruzmarina. Mešati neprestano, na umerenoj vatri, tri do četiri minuta. Onda dodati balzamiko sirće i tri, četiri kašike šećera, dinstati dok se šećer ne otopi i skloniti s vatre.

Služiti isečene komade filea s kolutovima breskve.