Pastrmka na kajmaku

Potrebno je:

• 1,5 kg pastrmke
• 200 g kajmaka
• nekoliko čenova belog luka, 4–5
• 1 dl vinskog sirćeta
• kašika brašna
• 1 limun
• so

Ribu očistiti, oprati i iseći na komade, poprskati limunovim sokom i posoliti. Ostaviti da odstoji oko jedan sat, na hladnom, ali ne u frižideru. U tiganj staviti kajmak, zagrejati na nižoj temperaturi da se rastopi. Komade ribe uvaljati u brašno pa staviti da se peče u tiganju s rastopljenim kajmakom. Okretati povremeno, ali nikako na jakoj temperaturi.

Dok se riba peče, izgnječiti beli luk i začiniti sa sirćetom. Kada je riba gotova, izvaditi i ocediti svako parče na papirnom ubrusu. Ređati na činiju za serviranje, preliti sokom od belog luka i sirćeta i ostatkom kajmaka u kome se pekla. Služiti uz zelenu salatu, paradajz, obareni krompir, pomfrit.