Maneštra

Potrebno je:

• 400 g kukuruza iz konzerve ili smrznutog
• 250 g pasulja
• 200 g krompira
• 100 g slanine
• 1kg suvog mesa (suva rebra, kolenica)
• 30 g belog luka
• 1 veza peršuna
• biber
• so
• 1kašičica aleve paprike
• široki rezanci

U loncu skuvati pasulj sa suvim mesom, dodati sitno seckanu ili mlevenu slaninu s pola količine lista peršuna i belim lukom, da bude kao grudva masti („speštano”, kako kažu none u Istri). Kada je pasulj dve trećine skuvan, dodati krompir izrezan na kockice i proceđeni mladi kukuruz. Začiniti, dodati vode ako treba i pustiti da se lagano krčka dok se krompir i pasulj do kraja skuvaju. Meso izvaditi, odkostiti, izrezati na komadiće, vratiti u lonac i dodati u to kuvane rezance. Posuti seckanim peršunom i poslužiti.

Foto i recept Marina Strmotić (Marina Mars)