Sicilijanske makarone

Potrebno je (za četiri osobe):

• 500 g makarona
• 500 g plavog patlidžana
• pola litra sosa od paradajza
• 300 g sitno rendanog dimljenog tvrdog sira
• svež bosiljak
• maslinovo ulje
• so

Propržiti plavi patlidžan uzdužno isečen. Skuvati testeninu da bude al dente i začiniti sosom od paradajza i trećinom sira. Pouljiti vatrostalnu posudu, sipati u nju malo paradajz-sosa, dodati polovinu testenine, a preko poređati patlidžan, drugu trećinu sira, mnogo iskidanih listova bosiljka i nekoliko kašika sosa od paradajza. Pokriti ostatkom testenine, obilato zaliti ostatkom paradajz-sosa i sira, poprskati s malo ulja, staviti u pećnicu zagrejanu na 180 stepeni i peći oko pola sata. Ostaviti da odstoji pre služenja.