Jagnjetina u „rasolu"

Potrebno je:

• 1 kg jagnjećih kotleta u komadu
• 50 g ulja
• 2 glavice crnog luka
• 2 paradajza ili 4 kašike paradajz-pirea
• kašika brašna
• pola čaše kisele pavlake
• začin, so

Za „raso”:

• 2 dl belog vina
• 2 dl sirćeta
• 5 dl vode
• 4 kašike ulja
• 2 lista lovora
• 3 čena belog luka
• majčina dušica
• biber u zrnu
• začin, so

Sastojke za „raso” prokuvati oko tri minuta i ohladiti. Jagnjetinu staviti u pripremljen „raso”, pa je ostaviti da odstoji oko 24 sata. Nakon toga dobro je ocediti i zapeći sa svih strana na vrućem ulju. Dodati luk isečen na kriške, paradajz, začin i dinstati oko sat i po postepeno dolivajući „raso”. Na kraju umešati brašno razmućeno s malo vode, prokuvati, dodati kiselu pavlaku, promešati i sipati preko mesa. Dinstati još malo i servirati toplo uz pire, bareni krompir, spanać ili kelj preliven maslacem.