Pogačice s čvarcima

Potrebno je:

Za testo

• 700 g brašna
• 550 ml mlakog mleka
• 2 kašičice soli
• 2 jajeta (1 žumance odvojiti za premazivanje)
• susam za prosipanje (po želji)
• 40 g svežeg kvasca
• 1 kašičica šećera

Za namaz

• 350 g čvaraka (masnijih, bez tvrdog mesnog dela)

U 100 ml toplog mleka dodati kašičicu šećera i kvasac pa ostaviti da se digne. Kad nadođe, dodati u brašno, posoliti i sipajući ostatak mleka zamesiti mekano testo. Pustiti poklopljeno jedan sat da se digne.

U blenderu samleti čvarke, pa ostaviti na stranu.

Dignuto testo staviti na pobrašnjenu podlogu i razvaljati u pravougaonik debljine 3 mm. Premazati namazom od čvaraka dve trećine testa, onda preklopiti nenamazani deo (prvu trećinu) na drugi, pa na to preklopiti treći deo. Sve to preklopiti napola i razvaljati pažljivo u pravougaonik debljine 5 mm. Preklopiti napola, pa opet napola, i staviti na poslužavnik, pokriti folijom i ostaviti u frižideru oko jedan sat. Izvaditi, razvaljati na debljinu 1 cm i modlicom ili čašom oblikovati pogačice. Slagati ih na pleh obložen pek-papirom i pustiti oko 20 minuta da se dignu. Premazati ih žumancetom i po želji posuti susamom. Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko pola sata, da se dignu i zarumene. Služiti ih tople, uz kiselo mleko.

Recept i foto Marina Strmotić (alias Marina Mars)