Mafini od šargarepe i banane

Potrebno je:

Za testo

• 3 jajeta
• 150 g smeđeg šećera
• 150 g zrelih banana
• 150 g sitno rendane šargarepe
• 225 g maslaca sobne temperature
• 3 kašike oštrog brašna
• 1 prašak za pecivo
• malo rendane korice pomorandže
• prstohvat soli

Za krem

• 200 g krem sira
• 50 g milerama
• 2 kašike meda
• 1 vanilin-šećer

U zgnječenu bananu dodati šargarepu, jaja, maslac, sve sjediniti, dodati šećer, brašno, prašak za pecivo, so, rendanu koru pomorandže, promešati i sipati u papirne ili silikonske kalupe za mafine (količina je dovoljna za 20 do 22 komada). Peći na 190 stepeni oko pola sata.

Za krem sjediniti i dobro izmešati sve sastojke, pa ukrasiti ohlađene mafine. Za dodatni ukras može se skuvati sirup od 1 dl vode i 2 kašike šećera u koji se doda rendana šargarepa i skuva kao slatko, ohladi i stavi na vrh svakog mafina kao ukusna dekoracija.

Foto i recept Marina Strmotić (Marina Mars)