Raštan na starinski način

Potrebno je:

• 1 kg mlađih listova raštana
• 0,5 kg krompira
• 1 manja glavica krompira
• 3–4 čena belog luka
•  1 kašičica masti
• 50 g dimljene slanine
• suvo meso po izboru (rebra, kolenica)
• so, biber
• peršunov list

Oprati raštan, pa ako su listovi stariji, prvo ih oko 20 minuta prokuvati, a zatim izrezati na široke rezance. Krompir oljuštiti i izrezati na veće kockice. Naseckati luk, beli luk i peršunov list.

U posudu u kojoj će se sve kuvati staviti kašičicu masti, propržiti slaninu i luk. Na to složiti pola narezanog raštana, suvo meso izrezano na komade, pa kocke krompira, posuti seckanim belim lukom i peršunom, odozgo staviti ostatak raštana i zaliti vrelom vodom da malo pokrije raštan. Kuvati polupoklopljeno oko sat vremena, povremeno lagano promešati. Kada je meso kuvano, izvaditi ga, odstraniti kosti, iseći na manje komade, vratiti u lonac, začiniti, zabiberiti. Suvo meso može biti dosta slano, zato jelo ne soliti dok se priprema, već tek na kraju, po potrebi.

Foto i recept Marina Strmotić (Marina Mars)