Proja sa sojinim sirom

Potrebno je:

Za proju:

• šolja belog kukuruznog brašna
• trećina šolje pirinčanog brašna
• trećina šolje sojinog brašna
• trećina šolje integralnog pšeničnog brašna
• šolja koprive
• šolja zelja
• perca mladog crnog luka ili vlašca
• ravna kašika morske soli
• malo semena lana i susama

Za tofu namaz:

• 200 g sojinog sira
• 3 dl vode
• 1 kašika organskog soja-sosa
• 2 čena belog luka
• kašičica svežeg bosiljka
• kašičica mlevenih semenki golice
• malo mirođije

Pomešati brašno i morsku so, sipati vode toliko da bude žitka masa i ostaviti da odstoji celu noć. Ujutru dodati iseckanu koprivu, zelje i perca mladog luka ili vlašca. Umešati testo i sipati u pleh podmazan hladno ceđenim suncokretovim uljem. Posuti seme lana i susama i peći 40 minuta na 220 stepeni. Za to vreme skuvati sojin sir u vodi, izgnječiti, dodati soja-sos, sitno seckan beli luk, bosiljak, mirođiju i semenke golice i sjediniti u blenderu. Služiti uz toplu proju.