Hrskavi pilav

Potrebno je:

• šolja pirinča dugog zrna
• 3 šolje vode
• 2 žumanca
• prstohvat šafrana
• 2 čaše grčkog jogurta
• 50 g putera ili šoljica maslinovog ulja
• 500 g belog pilećeg mesa
• ½ glavice crvenog luka
• tucana paprika
• so
• veza mirođije
• 200 g barenog spanaća

Dobro isprati pirinač, pa staviti da se kuva, u sud s trostrukom količinom vode i malo soli. Kuvati oko pet minuta. Paziti da se ne raskuva, potrebno je da bude „al dente”. Pomešati topao pirinač s dva žumanca, šafranom rastvorenim u toploj vodi, grčkim jogurtom, puterom ili šoljicom ulja. Sve pomešati i ostaviti sa strane. Komade belog pilećeg mesa, koji su barem dva sata stajali u jogurtu, propržiti u sudu s pola glavice crnog luka, malo tucane paprike i soli. Piletinu kratko propržiti, oko pet minuta.

U podmazan pleh ređati jedan sloj smese od pirinča, zatim sloj piletine, a potom sitno seckane veze mirođije i/ili barenog spanaća. Preostalu količinu pirinča sipati u pleh, izravnati i premazati uljem.

Staviti da se peče u rernu oko 50 minuta, na 220 stepeni Celzijusa, dok pirinač ne dobije zlatnu boju.

Služite s jogurtom i mirođijom.