Neobična superhrana

Ovih dana na pijacama se prodaju mladi luk, sremuš, spanać, rotkvice, iz plastenika su stigli krastavci i tikvice, ima već i paradajza uvezenog iz toplijih krajeva. Pojavilo se i mikrobilje, doduše samo na jednoj tezgi na beogradskoj pijaci Zeleni venac. Mušterije stidljivo zagledaju. Ispod posuda sa mladim biljčicama natpisi: grašak, rotkvica, bosiljak…

– Slabo se prodaje, ne znaju ljudi da je to superhrana. Da ove mlade biljčice sadrže do 40 odsto više vitamina i minerala u odnosu na odrasle jedinke. Do sada su se prodavale putem porudžbina, objašnjava Dragomir koji se, pored čajeva i sadnica lekovitog bilja, odvažio da obogati svoju ponudu mikrobiljkama, koje Aleksandar Gavrilov proizvodi u Banatskom Novom Selu.

– Moja porodica se bavi uzgojem rezanog cveća. Imamo staklenike, pa sam istraživao šta bi još mogli da gajimo bez upotrebe hemijskih preparata, objašnjava preduzimljivi Aleksandar Gavrilov uz iskreno priznanje da pre godinu dana, kada su otpočeli gajenje mikrobilja nije bilo lako. Strane literature ima dosta, s obzirom na to da je popularnost mini biljaka počela krajem prošlog veka, a u Srbiji tek sada uzima maha. Međutim, trebalo je primeniti teoriju u praksi, nije bilo lako. Seme, za više od deset vrsta mikrobilja, mahom nabavlja iz uvoza.

U početku je Aleksandar svoje proizvode plasirao po hotelima i restoranima. Biljne konfete, kako mikrobilje kuvari nazivaju, jer ga poput konfeta posipaju po jelu.

– Oplemenjuje obroke mirisom, ukusom i bojom. Postoji mnoštvo recepata sa ovim mladim superbiljkama za salatu, smuti, sendvič, potaž, suši, paste, pice…

Naš sagovornik napominje da ih ne treba mešati sa klicama koje nemaju lišće. Klice takođe imaju mnogo kraći ciklus rasta, od 2–7 dana, dok se mikrobilje obično bere za 7–21 dan nakon sadnje, tik pre pojave prvih pravih listova biljke.

Mikrobilje je vrlo pogodno za uzgajanje, jer može da se gaji na raznim mestima, kako na otvorenom, tako i u plastenicima, pa čak i na vašoj prozorskoj dasci.

U Banatskom Novom Selu gaje se: amarant, rukola, brokoli, grašak, bosiljak, vlašac, japanska rotkvica, kineska rotkvica, sango rotkvica, kupus, kukuruz kokičar, cvekla.

– Rezultati brojnih istraživanja do kojih sam došao pokazuju da je mikrobilje odličan izvor vlakana, vitamina E, Ce, Ka i Be, kao i minerala: cinka, gvožđa, magnezijuma, kalijuma, selena, bakra… Mikrobilje sadrži obilje fitonutrijenata i antioksidanasa. Zato se naziva superhranom i preporučuje za jačanje imuniteta i sveukupnog zdravlja.

– Konzumirajući mikrobiljku znate da unosite veću koncentraciju vitamina i minerala koja se posle rastom raspe na listove, korenje i ostale delove pa samim tim i izgubi vrednosti koje ima u početnoj fazi rasta tj. kao mikrobilje, poručuje Aleksandar Gavrilov.