Beta glukani prijatelji srca

Beta glukani su dugi lanci međusobno povezanih molekula prostih šećera (glukoze). Ovi lanci su vezani beta glikozidnom vezom. Nalaze se u ćelijskim zidovima ovsa, ječma, kvasca, algi. Najčešće se pod tim terminom koriste kao suplementi za jačanje imuniteta i probave, a s obzirom na to da se mogu naći i u namirnicama, mogu se unositi i putem hrane.

Po načinu vezivanja postoje dva glavna tipa beta glukana. Beta glukani iz žitarica (1,3/1,4 beta glukani). Ovaj tip glukana je dobar za regulaciju probave. S obzirom na to da je nerastvorljiv u vodi, smanjuje se apsorpcija šećera, povećava osetljivost za insulin i naravno povećava viskozitet u crevima. Osećate se sito, ispunjeno, bez naglog povećanja nivoa šećera u krvi, uz olakšano pražnjenje creva. Beta glukani smanjuju holesterol u krvi sprečavanjem apsorpcije holesterola iz hrane u želucu i crevima.

A beta glukani iz kvasca i gljiva (1,3/1,6 beta glukani) za razliku od prethodnog, deluju prvenstveno kao imunomodulatori. Ovaj tip glukana osnažuje odgovor imunog sistema u odbrani od raznih infekcija prouzrokovanih virusima i bakterijama. U toku zimskih meseci, kada su respiratorne infekcije najčešće, preporučljivo je uzimati suplemente na bazi beta glukana ovog tipa.

Pored toga, beta glukani se takođe koriste i kod bolesti srca i visokog holesterola. Takođe se koriste za mnoga druga stanja, ali nema dobrih naučnih dokaza koji podržavaju mnoge od tih upotreba.

U ishrani se beta glukani pored ostalog koriste i kao dodatak u proizvodima kao što su prelivi za salate, smrznuti deserti, pavlaka i namazi od sira.

Beta glukani su se pokazali efikasni u prevenciji kardiovaskularnih bolesti. Hrana bogata beta glukanima može se koristiti u okviru uravnotežene ishrane (sa manje masnoće i holesterola) za sprečavanje srčanih bolesti. Istraživanja pokazuju da osoba mora svakodnevno da unosi najmanje 3,6 grama beta glukana ili drugih rastvorljivih vlakana kako bi smanjila rizik od srčanih bolesti. Proizvodi od ovsa i ječma sadrže velike količine beta glukana.

Konzumiranje beta glukana proizvoda od ovsa ili ječma tokom nekoliko nedelja smanjuje ukupni holesterol i LDL ili „loš” holesterol (lipoprotein male gustine) kod osoba sa visokim holesterolom. Prosečna doza beta glukana je 3-10 grama dnevno.

Mehanizam delovanja je sledeći: beta glukani iz gljiva imaju delove strukture same gljive, pa se imuni sistem pokreće jer smatra da je napadnut gljivičnom infekcijom. Kako glukani nemaju mogućnost izazivanja bilo kakve infekcije, imuni sistem ulazi u „standby” režim i organizam je spreman za borbu i pre nego što se patogen pojavi. Ova aktivacija imunog sistema je veoma bitna kod osoba oslabljenog imuniteta, naročito u zimskom periodu, kao i u borbi protiv bolesti kovid-19.

U svetu se u poslednje vreme vrše razna istraživanja efikasnosti beta glukana. Postoje izvesni dokazi da beta glukani pozitivno utiču u sledećim slučajevima:

Neka istraživanja pokazuju da uzimanje beta glukana svakodnevno tokom 4 nedelje smanjuje simptome polenske groznice.

Postoje naznake da beta glukani smanjuju rizik od ozbiljne infekcije zvane sepsa kod pacijenata na operacijama, što znači da beta glukani deluju antimikrobno.

Lekari preporučuju unošenje preparata na bazi beta glukana kao prevenciju, ali i nakon preležanog kovida-19.

Jasna Vujičić, nutricionista
www.nadijeti.com