Juneća supa sa knedlama

Potrebni sastojci:

• juneća rozbratna
• pet većih šargarepa
• paškanat
• peršun
• celer koren i list
• keleraba
• komadić đumbira
• biber
• trećina kašičice soli
• glavica crnog luka
• dve kašike integralnog brašna
• jedno jaje
• kašika maslinovog ulja

Sa rozbratne ukloniti masnoću, a zatim je staviti u lonac sa litar i po do dva vode da se kuva na laganoj vatri. Zelen za supu oprati, očistiti i ubaciti pored mesa da se kuva. Posle oko sat vremena ubaciti i začine. Knedle pripremiti odvojeno – umutiti jaje sa maslinovim uljem i integralnim brašnom dok se ne dobije glatka smesa. Supu procediti, izvaditi povrće i meso, iseći dve, tri šargarepe na sitne kolutove i dodati tečnosti, a zatim vratiti supu na ringlu da se kuva još petnaestak minuta. Kašičicom odvajati smesu za knedle i dodavati kipućoj supi. Ostaviti knedle da se kuvaju u supi bar desetak minuta.