Pita od tikvica i patlidžana

Potrebno je

• 3 tikvice
• 2 srednja patlidžana
• ulje
• 2 praziluka
• 1 jaje
• šolja kuvanog integralnog pirinča
• 2 dl kisele vode
• so
• 500 g kora za pitu

Tikvice i patlidžan oljuštiti, izrendati pa skuvati u slanoj vodi i dobro ocediti. Na malo ulja propržiti praziluk sečen na kolutove, dodati oceđene rezance tikvica i patlidžana i nastaviti sa dinstanjem zajedno još desetak minuta.

Pirinač obariti u slanoj vodi, ocediti pa sjediniti sa povrćem, dobro promešati i uliti jaje. Pleh obložiti papirom za pečenje i potom ređati po dve kore isprskane kiselom vodom i s nekoliko kapi ulja i filovati. Završiti korom, iseći na kocke i peći u rerni od 35 do 40 minuta na temperaturi ne višoj od 180 stepeni.