Bundeva s pilećom džigericom

Potrebno je:

• 500 g bundeve
• 320 g pirinča
• 280 g pileće džigerice
• 40 g parmezana
• 80 g margarina
• 2 kašike konjaka ili vinjaka
• 1 l pileće supe (kocka)
• 1 glavica crnog luka
• pola čaše belog vina
• muskatni oraščić
• so, biber

U odgovarajući sud istopiti pola količine margarina i propržiti sitno seckan crni luk. Dodati bundevu isečenu na kockice (može i rendana na krupno rende), posoliti i pobiberiti. Dodati pirinač, kratko propržiti, zaliti vinom i nastaviti s kuvanjem na tihoj vatri. Povremeno dolivati kutlaču supe, mešajući.

Očistiti džigericu, tanko je iseći. Svako parče uvaljati u brašno i propržiti na preostalom margarinu. Preliti konjakom, posoliti, pobiberiti i dinstati 2–3 minuta. U gotov rižoto umešati parmezan, pa ga poslužiti uz džigericu, malo muskatnog oraščića i aromatičnog bilja.