Riba u vinu

Potrebno je:

• 3 očišćene pastrmke
• 100 g slanine
• 2 šargarepe
• pola glavice celera
• beli luk
• 2 dl crnog vina
• ulje
• veza peršunovog lišća
• suvi začin
• so
• ruzmarin

Ribu očistiti i oprati. Povrće i slaninu iseći na sitne komade pa propržiti na ulju. S tom smesom napuniti pastrmku. Nauljiti i pržiti je potom na vrelom ulju, po nekoliko minuta s obe strane da porumeni. Da se ne bi izlio nadev iz ribe, probosti je čačkalicama. Prženu ribu potom ocediti i staviti u odgovarajući sud, preliti vinom i preko iseckanim peršunovim lišćem. Začiniti i ohladiti.