Zapečena mlada jaretina

Potrebno je:

• 1 kg jaretine (plećka)
• 2 čena belog luka
• so, biber
• 50 g putera
• 2 dl maslinovog ulja
• 50 g brašna

Jaretinu začinimo solju, biberom i zalijemo maslinovim uljem, dodamo beli luk i ostavimo 48 sati na hladnom mestu uz povremeno okretanje. U pleh stavimo meso, dodamo vode da do pola ogrezne, poklopimo i pečemo na 120 stepeni oko šest sati. Posle toga zapečemo jaretinu s obe strane oko pola sata na 190 stepeni. Dok je meso vruće, izvadimo kosti, moču procedimo, probamo ukus, dodamo puter i blago povežemo klajsterom (brašno i voda), ovim sosom zalijemo pečenje i kratko zapečemo. Po želji može se dodati i mladi kajmak.

Recept: Slobodan Antonić