Rižoto s vinom

Potrebno je:

• 400 g oblog pirinča
• 100 g tvrđeg žutog sira (kačkavalja ili trapista)
• 70 g rendanog parmezana
• 100 g grilovanih pečuraka
• 1 glavica luka
• 1 čaša belog vina
• 30 g maslaca
• 1 šargarepa
• 1 crvena paprika
• so, biber
• jestivo cveće i grančica ruzmarina za ukras

Iseckati luk i propržiti na maslacu, pa dodati opran pirinač. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Naliti čašom vina i mešati dok tečnost ne ispari. Naliti vodu i dokuvati pirinač. Smanjiti vatru, u rižoto ubaciti parmezan i žuti sir iseckan na kockice, pa mešati nekoliko minuta dok se sir ne istopi. Sipati u zasebne posude, služiti sa seckanim pečurkama, paprikom i šargarepom (sirovom ili barenom). Ukrasiti jestivim cvetom i grančicom ruzmarina.