Omiljen začin je zapravo najotrovnija biljka godine

Iako nema jela u koje se ne stavlja peršun kao začin, i mada se može čuti da je on neprikosnoven po svojim blagodetima i kao riznica vitamina C i gvožđa, botanički vrt u Hamburgu proglasio je peršun za otrovnu biljku 2023. godine. Naime, ovaj botanički vrt svake godine, dve decenije unazad, jednoj biljci dodeljuje titulu otrovne biljke godine sa ciljem skretanja pažnje na mračnu stranu i malo poznate karakteristike naših omiljenih biljaka.

Peršunovo ulje je otrovno

Peršun je mediteranska začinska dvogodišnja biljka i njegova tamna strana dolazi do izražaja tek u drugoj godini. Tada peršun pokazuje svoju toksičnu stranu razvijanjem semenki, piše Indeks.

Semenke sadrže peršunovo ulje koje sadrži apiol i miristicin, koje su u semenkama puno koncentrisovanije i štetne su za zdravlje.

Apiol je štetna materija koja deluje na glatka mišićna vlakna bešike, creva i materice.

Lišće je bezopasno

Peršun je pobedio druge otrovne biljke poput oleandra i maka i preuzeo ovogodišnju titulu pokazujući koliko je ova biljka zapravo popularna. Lako se gaji i daje prijatan ukus jelima.

Da ne zaboravimo, peršun je ipak zdrav. Između ostalog, sadrži puno vitamina C, koji jača imunitet, vitamina K, koji čini kosti stabilnima, i gvožđa. List je potpuno bezbedan za korišćenje, ali ako ga sami gajite kada počne da cveta više ga ne konzumirajte.

Kada cvetovi uvenu, sadržaj apiola u lišću i stabljici se povećava, što ga čini nesigurnijim za jelo.