Mirisna testa, slana i slatka

Ništa ne miriše na dom kao mirisi sveže ispečenog testa. Bilo da volite slatke ili slane pekarske đakonije, uvek je pravo vreme da se razigrate ukusima i teksturama i napravite zalogaje koje će svi obožavati.

Uz sveže pripremljene domaće proizvode okupite porodicu i prijatelje i uživajte u slasnim zalogajima.

SLAGANI BUREK S MESOM

Potrebno je:

500 g kora za pite

400 g mlevenog mesa

velika glavica crnog luka ili dve manje

kašičica soli, malo bibera

150 ml ulja

250 ml kisele vode

Iseckati crni luk, dodati ulje i čašu vode i dinstati, a zatim malo, kratko propržiti, na srednjoj vatri. Dodati mleveno meso, opet čašu vode i dinstati zajedno s lukom. Dodati začine, promešati i dinstati dok višak vode ne ispari, a onda i meso malo propržiti i skloniti s vatre. Kore odvojiti – dve za donji deo i dve za gornji. Pouljiti okrugli pleh. Ukrstiti kore, tako da višak visi van pleha.

Poravnati dno, posuti s dve kašike mesa i preliti mešavinom ulja i kisele vode.

Uzeti treću koru, iskidati ili savijati i staviti preko, staviti još jednu koru, opet meso i preliti mešavinom ulja i kisele vode. Kore treba da budu fino natopljene, da nema suvih delova, ali paziti i da ne budu preterano natopljene. Ponoviti postupak dokle god ima fila. Staviti na kraju dve kore koje ste ostavili preko svega, saviti krajeve unutra, izbosti nožem i preliti sa svim ostalim prelivom.

Nagnite pleh da tečnost prođe sa svih strana pa stavite da se peče pola sata na 200 stepeni.

Pečen burek okrenite na okruglu keramičku ili metalnu tacnu.

UVIJENA PITA SA SIROM

Potrebno je:

750 g kora za pite

500 g sitnog sira

250 g feta-sira

dve kašičice soli

tri jajeta

300 ml jogurta

150 ml ulja

100 ml vode

Umutiti jaja s kašičicom i po soli, jogurtom, uljem i vodom. Podmazati pleh uljem. Pomešati sitni sir i feta sir, dodatno posoliti po ukusu.

Uključiti rernu na 200 stepeni da se zagreje. Dve kore raširiti po stolu i namazati nadevom od jaja i jogurta. Staviti treću koru i opet premazati, isto uraditi i sa četvrtom korom, ali nju malo tanje premazati. Na donji rub kora naneti tri kašike nadeva i rasporediti dužinom celog ruba.

Uviti donji rub, pa ivice s leve i desne strane ka unutra i onda urolati kore. Staviti u pleh.

Napraviti ovakvih pet rolata. Staviti da se rolnice peku pola sata.

AMERIČKA PITA SA ŠLjIVAMA

Potrebno je:

225 g brašna

100 g putera

pola kašičice soli

pola kašičice šećera

kašika jabukovog sirćeta

do pet kašika hladne vode

800 g šljiva ili drugog voća

175 g šećera

50 g gustina

belance

kašika smeđeg šećera

kašičica ekstrakta vanile

Promešati brašno, šećer i so, dodati puter isečen na kocke i jabukovo sirće, pa polako dodajući hladnu vodu zamesiti testo. Testo sipati na blago pobrašnjenu površinu i utapkati ukrug i zaviti u providnu foliju i ostaviti u frižider sat vremena.

Za to vreme spremiti fil. Šljive, gustin, šećer i ekstrat vanile dobro promešati. Razviti ohlađeno testo prečnika oko 35 centimetra i staviti u kalup za tart prečnika 23 centimetra, tako da krajevi vise preko kalupa. Sipati fil, uviti stranice, premazati ih umućenim belancetom, posuti braon šećerom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 170 stepeni oko sat vremena.

Ako se pita služi topla, može se dodati i kugla sladoleda.