U Kačarevu se mesi zelnik

Kačarevo – Zelnik, tradicionalni specijalitet severnomakedonske kuhinje, pravi se u gotovo svakoj kući Kačareva, a kore bogato nadevene mesiće se i ovog vikenda. Udruženje Makedonaca južnobanatskog okruga „Vardar” okuplja ovdašnje domaćice oko „Zelnik festa”, manifestacije koja već 16 godina nastoji da očuva stare recepture i veštinu spremanja jela njihovog zavičaja. Uz podršku Nacionalnog saveta makedonske nacionalne manjine u Srbiji i pomoć u sirovini od mesne zajednice, okupiće se majstorice iz lokalnog i komšijskih udruženja žena da pokažu umeće spravljanja ovog specijaliteta. 
„Kačarevo i ove godine očekuje gošće iz komšijskih udruženja žena, a dočekaće ih meštanke, ali i predstavnici drugih lokalnih udruženja. Svima nam je cilj da ova gastronomska manifestacija doprinese očuvanju naše tradicije u svim sredinama, gde su se Makedonci doseli pedesetih godina prošlog veka, ali i da predstavi našu kulturu na ovim prostorima. Festival je nastao i traje zahvaljujući čistom entuzijazmu i želji da oživimo, održimo i prenesemo običaje na buduće naraštaje. Zato nije retkost da bake dovedu svoje unuke i zajedno sa njima prave zelnik”, ističe Simo Najdovski, predsednik Udruženja „Vardar”. 
Makedonski zelnik, a na srpskom zeljanica, možda jeste opšte poznat, ali je, pojašnjavaju ovde, sve u veštini sukanja i ređanja šest kora od kukuruznog brašna, ulja, soli i zeleniša za punjenje. Iako je reč o posebnom umeću, kačarevački „Zelnik fest” nema takmičarski karakter i ne traži pobednika. Više to treba da bude lepo druženje uz melos na tradicionalnim instrumentima, te će učesnice i ove godine poneti diplome i zahvalnice. 
Zelnik, kulinarski klasik Severne Makedonije, potiče iz mesta Kratovo, a u banatsku ravnicu i Kačarevo stigao je sredinom prošlog veka kao nasleđe doseljenika. Sam naziv ovog složenca koji najviše liči na mnogo poznatiji burek, asocira na sezonski zeleniš kojim se nadeva – na praziluk, spanać, pa i kupus i koprivu. Ređe se upotrebljava lišće cvekle, koje vuče na slatke varijante – obično sa jabukama ili bundevom. U postojbini se ova vrsta pita peče ispod vršnika, vrste crepulje ili sača, što je ovde ređa pojava, ali se nije promenilo da se služi vruća i prelivena kiselim mlekom, jogurtom ili sirom. 
Iz kačarevačkog udruženja „Vardar” najavljuju da će 12. jula, na ovaj poseban dan za njih, od 11 časova slaviti zelnik – simbol porodice, ljubavi i makedonskog kulturnog nasleđa. Gostima još poručuju da ih očekuju tajne najiskusnijih kuvarica u pripremi sopstvenog zelnika, ali i lepo druženje. Preporuka za učesnice je poneti oklagiju, tepsiju, omiljeni fil (praziluk, koprive, kupus, sir, jaja, mleveno meso...), osmeh i ljubav prema tradiciji. 
„Naš moto je ’okupljamo se da se razumemo’. Zato pozivamo sve u Kačarevo da nauče nešto novo i vrate se kući sa novim receptom, ali i novim prijateljstvima – punim srcem”, poručuju iz Udruženja Makedonaca južnobanatskog okruga „Vardar”.