Ukus i miris nekih davnih vremena

Adorjan/Kanjiža – Da bi se napravila dobra kobasica, kažu spretni kobasičari, potreban je dobar materijal i puno ljubavi prema ovoj gastronomskoj poslastici, kojoj je u mestu Adorjan kod Kanjiže posvećen čak i festival. Posebno mesto na ovoj manifestaciji zauzima hurka, vrsta kobasice koja se pravi od iznutrica sa puno pirinča. Posetiocima je besplatno podeljeno čak 9.000 kobasica i 1.000 hurki.

Parče hleba, hurka, i eto gozbe. Gotovo 140 ekipa okupilo se na 14. Festivalu kobasica i hurki prošlog petka u Adorjanu. Na licu mesta takmičari su ubacivali u crevo vešto pripremljenu mlevenu smesu mesa sa začinima, a potom je pekli. Suhomesnati delikatesi širili su miris nekih davnih vremena, kada se za svinjokolj okupljalo i staro i mlado.

– Trudimo se da napravimo što bolje kobasice i hurke. Uvek ima nekih detalja i malih tajni, nešto dodamo, da niko drugi ne zna. Za dobre kobasice najvažniji su dobar materijal i začini. Kvalitetno meso, beli luk, so, biber i mlevena crvena paprika. Pravi se tradicionalno, onako kako i moja porodica voli – kaže Atila Zezi iz ekipe Adorjana.

– U Banatu se prave kobasice sa solju, biberom i belim lukom. Te kobasice se ne dime, već se suše na promaji – dodaje Milorad Bojić iz Novog Bečeja.

Za one kojima je pravljenje kobasica slabija strana, objašnjenje daju iskusni vojvođanski gastronomi.

– Hurka je mađarsko nacionalno jelo, a mi smo od Mađara nasledili kako se pravi. Kobasice se prave od čistog mesa, a hurke od iznutrica i pirinča, bez paprike. Kad je friško, ukusno je i jedno i drugo, a najbolja je kobasica, a može da se jede i sirova. Hurka je polutrajna i mora da se peče – objašnjava Radovan Subin iz Kikinde.

Organizatori su se pobrinuli da učesnicima obezbede meso za takmičenje, dok su začine sami doneli.

– Došlo je 139 ekipa iz svih krajeva Srbije, Rumunije, Slovačke, a najviše iz Mađarske. Cilj manifestacije je da sačuvamo tradiciju pravljenja hurke i kobasice – navodi Čaba Boršoš, predsednik MZ Adorjan i organizator manifestacije.

Posebna atrakcija ove godine, zanimljiva posetiocima, bila je lutka barbika obložena slaninom, a manifestaciju je posetio i Juhas Balint, predsednik Skupštine Vojvodine.

– Ovo je jedna od najmasovnijih manifestacija u Vojvodini. Adorjan ima manje od hiljadu stanovnika, a svake godine ugosti 15 puta više ljudi. Svakako iz turističkog aspekta festival je jako važan, ali i negovanje tradicije i način na koji se ujedinjuje jedno naselje i stavlja se na mapu Srbije i regije – istakao je Balint.

Za posetioce sa svih strana, ali i selo Adorjan, pripremljeno je 10.000 kobasica i hurki. Reka ljudi stajala je u redu i tako ukrug, bilo je i repete. Velika gozba na otvorenom još jednom je pokazala da njeno veličanstvo zimskih dana – kobasica, ima posebno mesto u vojvođanskoj tradiciji.