Najbolje su pršute po receptu predaka

Mač­kat – Ne­ma do­bre pr­šu­te ako ni­je na­pra­vlje­na od do­ma­ćeg kva­li­tet­nog me­sa i su­še­na na bu­ko­vom dr­ve­tu, uz oso­ben zla­ti­bor­ski va­zduh i po­što­va­nje tra­di­ci­je u po­slu. Ceo me­sec su­še­nja me­sa, po­ro­dič­na po­sve­će­nost, ve­ra u uspeh i ne­ma pro­ma­ša­ja. To su na­ši pre­ci ve­ko­vi­ma ra­di­li, kao i mi sa­da.

Ova­ko is­ku­sni pro­iz­vo­đa­či me­snih de­li­ka­te­sa, iz­la­ga­či na ju­če otvo­re­noj 24. „Pr­šu­ti­ja­di” u Mač­ka­tu, ot­kri­va­ju taj­nu naj­bo­lje zla­ti­bor­ske pr­šu­te, ko­ja na tr­ži­štu uvek ima pro­đu i sve­mu odo­le­va. Me­nja­ju se vre­me­na, ge­ne­ra­ci­je, pro­pi­si i uku­si, a do­bra go­ve­đa i svinj­ska pr­šu­ta osta­je na ce­ni: tra­že­na i u elit­nim ho­te­li­ma, mar­ke­ti­ma, na pi­ja­ca­ma.

Otu­da na­po­ri do­ma­ći­na iz Mač­ka­ta i okol­nih se­la da svo­je me­sne pre­ra­đe­vi­ne, po ko­ji­ma su na­da­le­ko po­zna­ti, što bo­lje pri­ka­žu i na ovoj „Pr­šu­ti­ja­di”. Dr­ve­ne sa­jam­ske štan­do­ve oki­ti­li su ove­ćim ko­ma­di­ma pr­šu­te, sla­ni­ne, do­ma­će ko­ba­si­ce, ste­lje... Za po­se­ti­o­ce isec­ka­li da se pro­ba, ono što vre­di sta­vi­li pred kup­ce da lak­še odre­še ke­su. Naj­bo­lje, na­rav­no, iz­ne­li pred oce­nji­va­če iz struč­ne ko­mi­si­je Cen­tra za is­pi­ti­va­nje na­mir­ni­ca iz Be­o­gra­da ko­ji su da­li sud i pro­gla­si­li na­gra­đe­ne.

Me­đu 11 iz­la­ga­ča či­ji je kva­li­tet su­vog me­sa oce­nji­van (ukup­no 14 ih iz­la­že na saj­mu) po­bed­nik u ka­te­go­ri­ji go­ve­đe pr­šu­te je Ra­do­mir Šo­pa­lo­vić zva­ni Ši­ret iz Mač­ka­ta, ko­ji je ov­de već osva­jao zlat­ne me­da­lje. Naj­bo­lju svinj­sku pr­šu­tu iz­lo­ži­la je Ko­sa­na Ra­do­ji­čić, po­bed­nič­ku sla­ni­nu Ni­ko­la Br­ko­vić iz Ka­če­ra, vr­hun­sku do­ma­ću ko­ba­si­cu Mar­ko Sto­ja­no­vić, a naj­bo­lju ste­lju Vla­di­mir An­džić, obo­ji­ca iz Mač­ka­ta.

Ovu „Pr­šu­ti­ja­du” otvo­rio je pred­sed­nik zla­ti­bor­ske op­šti­ne Ča­je­ti­na Mi­lan Sta­ma­to­vić za­hva­liv­ši pro­iz­vo­đa­či­ma što po­sve­će­no ra­de i ču­va­ju tra­di­ci­o­nal­nu pro­iz­vod­nju, u če­mu uvek ima­ju po­dr­šku lo­kal­ne sa­mo­u­pra­ve. Ov­de, re­kao je Sta­ma­to­vić, op­šti­na ula­že u raz­voj, pre­po­zna­tlji­va je po do­me­ti­ma u una­pre­đe­nju se­la i se­o­ske in­fra­struk­tu­re, a jed­na je od ret­kih kod nas ko­ja be­le­ži po­rast bro­ja sta­nov­ni­ka i no­vo­ro­đe­ne de­ce. U na­stav­ku otva­ra­nja or­ga­ni­zo­van je pri­go­dan kul­tur­no-umet­nič­ki pro­gram.

Tri da­na u Mač­ka­tu tra­je „Pr­šu­ti­ja­da”, sa­jam­ska ša­tra je u por­ti Cr­kve Sve­tog pro­ro­ka Ili­je. Tu se na štan­do­vi­ma iz­la­ga­ča mo­gu ku­pi­ti su­ho­me­sna­ti de­li­ka­te­si po pri­stu­pač­nim ce­na­ma (go­ve­đa pr­šu­ta od 2.700 do 3.300 di­na­ra za ki­lo­gram, svinj­ska pr­šu­ta 1.600, sla­ni­na i ko­ba­si­ca od 1.400 do 1.600, ste­lja 2.500, čvar­ci 1.500). A na po­lja­ni po­red ša­tre spre­ma­ju se na­rod­na je­la, mač­kat­sko jag­nje okre­će na ra­žnju, svi­ra­ju tru­ba­či... U okvi­ru saj­ma odr­ža­va se i se­ri­ja struč­nih pre­da­va­nja iz obla­sti se­o­skog tu­ri­zma i po­ljo­pri­vre­de, u sa­rad­nji sa Ino­va­ci­o­nim bi­znis cen­trom Zla­ti­bor. Or­ga­ni­za­to­ri 24. „Pr­šu­ti­ja­de”su „Zla­ti­bor­ski eko-agrar” i Udru­že­nje pro­iz­vo­đa­ča su­ho­me­sna­tih pro­iz­vo­da Zla­ti­bor­skog okru­ga, po­kro­vi­telj op­šti­na Ča­je­ti­na.