Sto pun đakonija

Kulinarska asocijacija Srbije je imala svoj sto na štandu Privredne komore Srbije na tek završenom Sajmu turizma u Beogradu. Zbog interesovanja koji je ova asocijacija pobudila stigla je i zahvalnica PKS-a uz napomenu da je naša gastronomska ponuda deo turističke ponude. Na poseban način je to pozivnica svima koji požele da posete Srbiju i da upoznaju njene prirodne lepote, znamenitosti i – specijalitete.

Zahvalnica je predstavnicima ove asocijacije uručena na prikladan način: uz originalne specijalitete na čačkalicama koje su pripremile vešte ruke članova Kulinarske asocijacije Srbije uz poštovanje vrlo cenjenog principa pravilnog načina ishrane – jedi malo, ali dobro. Sve je to upriličeno u prijatnom ambijentu restorana „Kristal” u strogom centru Beograda, uz tihu muziku koja je dopirala do svih koji su se tu zatekli da bi se uverili u činjenicu da su naši majstori kuhinje zaista – majstori svog zanata, kreativnog i zanimljivog za sva čula: vida, mirisa i ukusa.

– Kulinarska asocijacija Srbije ima u svojim redovima 1.200 profesionalnih kuvara, a ukupno 7.000 članova – kaže Petar Trčkov, šef kuhinje u Cezar ketringu, koordinator Asocijacije i jedan od agilnih članova Kulinarske asocijacije Srbije.

Kulinarska Asocijacija Srbije (KAS) je osnovana u junu 2003. godine sa misijom da afirmiše kulinarstvo i kulinarske veštine u Srbiji kroz edukaciju, unapređenje kvaliteta rada i promociju nacionalnih kulinarskih vrednosti i specifičnosti.

Asocijacija je nastala iz želje da se srspko kulinarstvo, koje ima dugu tradiciju, usavršava i prati sve svetske trendove, jer nije sve jedno u kakvim se posudama i na koji način kuva, prži ili peče...

– Kulinarska asocijacija Srbije je član Svetske asocijacije kuvara koja ima 10 miliona članova na svim kontinentima – objašnjava Petar Gajić, šef kuhinje u restoranu „Tikas”, jedan od mlađih i aktivnih članova KAS-a.

Na prošlogodišnjem Svetskom prvenstvu kuvara naši kuvarski eksperti su ekipno zauzeli četvrto mesto, što je veliko priznanje ali i podstrek za dalje uspešno nastupanje na evropskim i svetskim smotrama kulinarskih veština.

Profesionalni kuvari uvek imaju pune ruke posla. Stariji, i kuvari i oni koji to nisu, kažu da je to zanat zlata vredan, jer dobar kuvar će uvek pronaći posao i nikada neće biti gladan

To je teška i zahtevna struka. Nije lako pripremiti dobre specijalitete sa svim preko potrebnim elementima nacionalne kuhinje, a da se ne ogluše o potrebe onih kojima su ta jela namenjena.

Zato se u Kulinarskoj asocijaciji Srbije, koja okuplja entuzijaste spremne da se odreknu odmora i da se sretnu u slobodnim trenucima da bi razmenili stečena iskustva, dogovorili o načinima na kojima će unapređivati struku i gde će svo svoje umeće da pokažu drugima. Različitih su godina: od veoma mladih kuvara koji tek počinju da se bave šerpama i varjačama do nadaleko poznatih majstora kulinarske veštine.

U želji da se postižu izuzetni rezultati planirano je da se u toku ove godine formiraju još dve asocijacije. Jedna je asocijacija juniora (kuvari do 23 godine), a druga je Šefovska asocijacija u koju bi ušli svi šefovi kuhinja – dodaje.

Koliko su naši kuvari stekli dobru reputaciju svedoči i podatak da će se svetski kulinarski kup održati u Beogradu od 23. do 25. maja. I to nije sve. Članovi Kulinarske asocijacije Srbije planiraju i Balkanski kup koji bi okupio njihove kolege iz 12 zemalja. Planova ima još: da uđu u Ginisovu knjigu rekorda: planiraju da načine najveći tiramisu čija će težina biti – 1000 kilograma.

Pripremali su ovi eksperti kuhinje mnoge specijalitete za poznate ličnosti i one manje poznate. Ne treba, ipak, propustiti ni činjenicu da im humanitarni rad nije stran. Ovi vredni kuvari su već spremali obroke za decu bez roditeljskog staranja kojima su topla reč i kulinarski kao i ostali darovi uvek dobro došli. Činili su to i za stare i siromašne kojima su, takođe, dragoceni topla reč i tanjir tople supe. O njima će se brinuti i u vremenima koja dolaze.