Na putu do Meksika
Naćosi su trouglići od kukuruznog brašna koji se dobijaju sečenjem kukuruznih tortilja na osam delova. Ove ukusne grickalice se najpre isprže, pa zatim pokriju tankim sečenim sirom na listiće, pospu seckanom svežom papričicom i zapeku u rerni nekoliko minuta, samo da se sir rastopi. Naćosi su tipični „teks-meks” (teksasko-meksička) slaniš veoma popularan i u većem delu ostalog sveta. Onima koji vole latino serije, naravno, ništa ne bi trebalo objašnjavati, jer se ova „ukusna zanimacija” često pominje u njima.
Za četiri porcije i deset tortilja potrebno je 250 gr instant palente (za tortilje), 250 ml tople vode, kašičica soli i jošza posipanje 200 gr edamera, 4 zelene papričice (poluljute) i za prženje 100 ml ulja (najbolje od kikirikija, ali ne smeta ni neko drugo).
Pomešati instant kukuruznu palentu sa toplom vodom u kojoj je razmućeno malo soli i mešati sve dok se ne dobije homogeno i kompaktno testo, koje se ostavi u činiji i prekrije providnom folijom, da se „odmara” otprilike pola sata. Posle pola sata testo se podeli na 10 delova od kojih se formira 10 loptica.
Oklagijom razvući svaku lopticu u tanku okruglu koru prečnika 15 santimetara, između dva lista papira za pečenje kako bi se izbeglo lepljenje testa za oklagiju.
Radlom seći testo, podeliti svaku tortilju na osam trouglova; dobijene trouglove pržiti na malo ulja od kikirikija (ne smeju da se „kupaju” u ulju) i ređati ih na kuhinjski papir za upijanje viška masnoće (da se ne preklapaju). Staviti 20 tek prženih trouglića na činiju za služenje, posuti ih sa 50 grama sira edamera isečenog na tanke štapiće i sa nekoliko kružića ljutkaste papričice; na isti način aranžirati i ostale tri činije.
Staviti sve četiri činije u zagrejanu rernu na nekoliko minuta, dok se sir potpuno ne rastopi, zatim izvaditi naćose iz rerne i odmah poslužiti.
Oni koji nisu baš voljni da se mnogo petljaju u kuhinji a jeli bi ovu finu slanu zanimaciju, mogu da kupe u samoposluzi „tortilje-flips” pakovane u kese, a onda samo dodaju sir i papričicu, sednu u fotelju i – stignu do Meksika.