Zdravo i ukusno

Za­sa­vi­ca je za­ni­mlji­vo me­sto za jed­no­dnev­ni iz­let. Na­la­zi se u op­šti­ni Srem­ska Mi­tro­vi­ca, na rav­nom pod­ruč­ju iz­me­đu Dri­ne i Sa­ve, u to­ku sko­ro mr­tve re­ke Za­sa­vi­ce. Kako je u bli­zi­ni auto-pu­ta, uda­lje­na je sve­ga 100 ki­lo­me­ta­ra od Be­o­gra­da, do ovog re­zer­va­ta se br­zo sti­že, po­go­to­vo ako se kre­ne na gla­dan sto­mak. Glad­ni br­že vo­ze, a us­put ni­ka­ko ne sta­ja­ti na ne­ki za­lo­gaj­čić, da se ne po­kva­re uku­si ko­ji se mo­gu ose­ti­ti sa­mo u ovom me­stu. A to su ne­ki za­bo­ra­vlje­ni uku­si hra­ne na ko­ji­ma je sta­sa­va­la genet­ski zdra­va pre­dač­ka li­ni­ja na­ših pra­de­do­va.

Re­zer­vat je Mi­ni­star­stvo po­ljo­pri­vre­de ustu­pi­lo na ru­ko­vo­đe­nje Po­kre­tu Go­ra­na iz Srem­ske Mi­tro­vi­ce, što zvu­či ma­lo neo­zbilj­no, ali su re­zul­ta­ti ko­je je po­sti­gao di­rek­tor Slo­bo­dan Si­mić, iz­nad sve­ga ono­ga što se mo­že oče­ki­va­ti u tu­ri­zmu ka­kav je do­ma­ći.

– Mi ob­na­vlja­mo za­bo­ra­vlje­ne ra­se Sr­bi­je – ka­že di­rek­tor Si­mić, okru­žen man­gu­li­ca­ma, mu­znim ma­ga­ri­ca­ma, po­dol­skim go­ve­če­tom, bu­šom, brd­skim ko­nji­ći­ma, dla­ka­vim ko­za­ma – u bli­zi­ni su i da­bro­vi...

Is­pod slam­na­tog kro­va Vi­zi­tor­skog cen­tra, mo­gu se na­ru­či­ti ža­blji ba­ta­ci, gušč­ji pa­pri­kaš sa ši­ro­kim re­zan­ci­ma, pu­že­vi, sve po ce­ni od 540 di­na­ra za por­ci­ju.

Tek ski­nu­ti ra­žanj man­gu­li­ce, od 150 evra, ko­li­ko pri­vla­či mi­ri­som, to­li­ko i ne­u­pu­će­ne pla­ši na­va­lom ho­le­ste­ro­la. Me­đu­tim, do­ma­ći­ni de­le Ana­li­zu me­sa man­gu­li­ce ko­ju je ura­dio In­sti­tut za hi­gi­je­nu i me­di­cin­sku eko­lo­gi­ju iz Be­o­gra­da sa pot­pi­som pro­fe­sor­ke Ja­go­de Jor­ge:

– Sa­dr­žaj ho­le­ste­ro­la u me­su man­gu­li­ce u pro­se­ku je za 50-75 od­sto ni­ži u od­no­su na pro­sek sa­dr­ža­ja ho­le­ste­ro­la u svinj­skom me­su dru­gih ra­sa. U po­re­đe­nju sa pi­le­ti­nom i ju­ne­ti­nom, za­bo­ra­vlje­na man­gu­li­ca, na ko­joj je Mi­loš Obre­no­vić po­di­gao sa­vre­me­nu srp­sku dr­ža­vu, ta­ko­đe po­be­đu­je. Evo re­zul­ta­ta ana­li­ze: sa­dr­žaj ho­le­ste­ro­la u me­su man­gu­li­ce je 42,5 mg u kr­me­na­dli, 45,07 mg u bu­tu i 47,36 mg u uzor­ku vra­ta. Dok pi­le­će me­so bez ko­ži­ce, ima sa­dr­žaj ho­le­ste­ro­la 66-81 mg, a ju­ne­će 59-76 mg.

Sla­ni­na sa­pu­nja­ra od man­gu­li­ce ko­šta 10 evra ki­lo­gram, ko­ba­si­ca 20, ku­len 50, a jed­na pr­šu­ta 100 evra.

Ni­je jef­tin ni sa­pun od ma­ga­re­ćeg mle­ka, po re­cep­tu­ri ca­ri­ce Kle­o­pa­tre, 500 di­na­ra ko­mad.

– Sa­da ima­mo 100 mu­znih ma­ga­ri­ca – ka­že s po­no­som di­rek­tor Si­mić – po­če­li smo da pra­vi­mo i li­ker od ma­ga­re­ćeg mle­ka, ra­di­mo po fran­cu­skim re­cep­tu­ra­ma. Tre­ba zna­ti da ma­ga­ri­ca da­je 20 li­ta­ra mle­ka za dve go­di­ne, ma­lo ali kva­li­tet­no. Ma­ga­re­će mle­ko je po sa­sta­vu naj­slič­ni­je ljud­skom, za­to su u fran­cu­skim si­ro­ti­šti­ma ga­ji­li ma­ga­ri­ce – na­sta­vlja di­rek­tor Si­mić, ko­ji je pre­pun pla­no­va, iako ni­je do­bio oče­ki­va­na sred­stva iz bu­dže­ta.

Vo­žnja bro­dom po re­ci Za­sa­vi­ci ko­šta 300 di­na­ra i ona za­o­kru­žu­je ugo­đaj po­sle zdra­vog ruč­ka.