Ribe u slavu Ševeningena

U junu, kada su dani najduži a sunce zalazi malo pre ponoći, turisti iz celog sveta obožavaju da puštaju zmajeve, hodaju i trče, piju kafu, jedu ribu i prave skulpture na pesku u Ševeningenu, dugoj i prostranoj peščanoj plaži na obali Severnog mora. Ako se u tom šarolikom veselom svetu nađe poneki došljak sa balkanskih prostora, možda će znati da je tu na istom mestu i pritvorska jedinica gde presude čekaju neki od najodgovornijih za strahote koje su devedesetih potresale bivšu Jugoslaviju.

Ostali su, na ovoj velikoj plaži, do koje se iz centra Haga stiže gradskim bešumnim tramvajem za petnaestak minuta, zaokupljeni mnogo sitnijom ribom.

Haringe, a ne haški zatvorenici, jesu ono od čega Ševeningen ovih dana pravi svetski turistički događaj. U proleće jata haringi stižu u holandske plićake. Tu ih vredni ribari love, usoljavaju i stavljaju u bačve. Širom Holandije u junu počinju žurke gde se uz usoljene haringe, da lakše skliznu, pije lokalna rakija. Ševeningen je poznat i po humanitarnim akcijama, pa je tako prva bačva sa slanim ribicama na javnoj aukciji prodata za 60.000 evra. Novac će otići u dobrotvorne svrhe.

 Tri haringe sa krunama na ribljim glavama su motiv na grbu ševeningenske opštine, a namera je da ovaj specijalitet postane poznat kao francusko „božole” vino u novembru. Deo ulova šalje se u Nemačku, jer, kako piše „Ševeningen džornal”, Nemci su ludi za ovim predjelom, a haringe u buradima putuju i u njujorške barove gde ih na Menhetnu rado kušaju uz neki aperitiv.

Pronela se ipak vest da i među Holanđanima ima jeretika koji neće ni da čuju za sirove haringe. Ribari s druge strane raspravljaju o kvalitetu ovogodišnjeg ulova. Haringe iz Ševeningena svrstavaju se, slično vinu, po godinama berbe ili ulova.

I da mogu da vide šta se sve na obali dešava, pritvorenici u Ševeningenu ne bi čeznuli za ovim holandskim specijalitetom. Oni, kako svedoče advokati koji ih posećuju, više vole da jednoličnu zatvorsku hranu obogate porudžbinom dobrog prasećeg ili jagnjećeg pečenja.

Z. Šuvaković