Sudbina ajkule krčka se u supi

Na planeti su 400 miliona godina i nedopustivo je da im budućnost zavisi od supe. Tim rečima ekološki aktivisti pokušavaju da ubede svetsku javnost da su ajkule u opasnosti, a samim tim i ceo ekosistem, jer su ove ribe grabljivice na vrhu lanca ishrane u okeanima.

Supa od ajkulinih peraja nezaobilazni je luksuz na kineskoj trpezi i zbog rastuće ekonomske moći Kine nije više za većinu građana nedostupan specijalitet. Međutim, svaki zapadnjak sa trunkom ekološke savesti odbiće tanjir sa providnom tečnošću specifičnog ukusa i navodno bezukusnim hrskavičavim komadićima.

Trgovina perajima je zbog velike potražnje postala unosan biznis u kom se vrte milijarde dolara. Meso joj je neukusno i jeftino, pa čak i tamo gde je to nezakonito, peraja se sasecaju, a ajkule bacaju u vodu da na dnu uginu pošto ne mogu da plivaju.

 Godišnje se ubije oko sto miliona ajkula, od tog broja 73 miliona samo zbog peraja. Hongkong je globalni centar trgovine i godišnje uveze 100.000 tona peraja, uglavnom iz Evrope (Španija, Norveška, Britanija, Portugal), Indonezije, Singapura i SAD. Prema procenama raznih organizacija, ugrožena je trećina svih vrsta ove morske grabljivice.

Jedan od slavnih britanskih kuvara Gordon Remzi krenuo je u opasnu misiju da istraži kontroverzni specijalitet i ilegalnu trgovinu ajkulinim perajima, što ga je dovelo u direktan sukob sa teško naoružanim kostarikanskim gangsterima.

Sa momkom po imenu Enrike, koji kontroliše 350 brodova i treći je svetski snabdevač ajkulinim perajima, Remzi je razgovarao na jednom od brodova. Kada je skočio u vodu da pliva, ugledao je mrežu vezanu za kobilicu broda punu velikih peraja.

„Prvo ih umrtve elektrošokom, ali se ajkule i dalje mrdaju dok im seku peraja. Potom ih ostave u vodi da uginu. Nije ni čudo, žele da sakriju dokaze“, objasnio je Remzi kako se mreža puni.

Kada su se vratili u pristanište, ljudi su im oružjem pripretili da prestanu da snimaju, a stigla je i policija koja im je poručila da napuste zemlju.

 „Kuvari su deo problema. Odgovorni smo za to što ljudi žele određenu vrstu ribe“, priznao je Remzi, koji je zajedno sa Džejmijem Oliverom i još jednim poznatim britanskim kuvarom Hestonom Blumentalom učestvovao u seriji britanskog Kanala 4 „Borba za veliku ribu“.

Američki Kongres je u decembru usvojio predlog zakona koji zabranjuje rezanje peraja ajkulama u svim vodama SAD. Brodovi moraju da ih donesu u luku sa trupom.

Aktivisti naglašavaju da im borbu za zaštitu morskih pasa otežava to što ova vrsta ima veliki problem sa imidžom. Svake godine nekoliko plivača nastrada u njihovim čeljustima i urezali su se u pamćenje kao neslavne zvezde mnogih filmova. U realnosti, ističu oni, čovek je predator, a ajkule plen.

U zemljama u kojima se ljudi rado slade supom sa ajkulinim perajima, pripisujući joj naučno nedokazana lekovita i druga magična svojstva, ovakve kampanje nemaju mnogo odjeka kod starijih građana. Prava supa je ipak luksuz, simbol bogatstva i uspeha, i neće ih zadovoljiti imitacija od povrća i rakova ili s dodatkom želatina.

Ali mladima je dovoljan jedan snimak obogaljene ajkule na Jutjubu da ne mogu više da svare ovaj specijalitet, koliko god pripadao tradiciji.

J. Kavaja