Srpski barmeni u svetskom društvu

U konkurenciji više od 50 timova najboljih koktel-majstora na nedavano održanom Svetskom takmičenju u organizaciji Međunarodnog udruženja barmena (IBA) u Pekingu, boje Srbije branila su dva barmena. Iako nisu ponovili uspeh od pre 12 meseci kada je Goran Rajović osvojio šesto mesto u disciplini „flera”, predstavnici Srbije više su nego zadovoljni nastupom.

Goran Rajović je dobio najbolje ocene žirija za ukus koktela, ali je u konačnom plasmanu u kategoriji „fler” zauzeo 12. mesto u konkurenciji 53 takmičara. Njegov kolega Ljubomir Popov je prema pravilu IBA da se svake godine države smenjuju u kategorijama, u pravljenju „fensi koktela” rangiran na sredini liste od 15 takmičara.

– Takmičari su bili podeljeni u šest grupa, od kojih je svaka imala zadatak da pripremi različite koktele: „bifor diner”, „sparkling”, „fensi”, „after diner” i „ longdrink koktel”, dok su u šestoj grupi bili majstori tehnike flertendinga, odnosno pripremanje koktela na atraktivan način – prenosi utiske iz Kine Damir Miladin, potpredsednik našeg nacionalnog udruženja barmena.

Pobednici svake grupe ušli su u superfinale, a konačni pobednik sa najbolje spravljenim koktelom za 2012. je iz Perua, Valter Ronaldo Davalos Kardenas.

– Njegov koktel „svit drim” je iz kategorije „bifor diner”, koji su ujedno i najteži. Moraju biti aperitivnog karaktera, sa vrlo malom količinom slatkih pića, pa je zato veoma teško napraviti dobar balans sastojaka – pojašnjava Miladin.

Interesantno je da su barmeni Srbije nastupali sa koktelima sa kojima su pobedili na nacionalom takmičenju, ali su morali da se poigravaju, jer na svetskom okršaju nije bilo onih pića i sastojaka koje su koristili u originalnoj recepturi.

– Na Svetskom prvenstvu u pripremanju koktela mogu se videti razne inovacije. Takmičari se trude da budu što kreativniji kako kombinovanjem sastojaka tako i dekoracija – kaže Goran Rajović.

On je uočio da trend prisutan već nekoliko godina ne jenjava. Sveže voće i povrće, kao i novi ukusi, poput sirupa krem brule, vodka sa ukusom kruške, sirup od zelenog čaja neke su od novina, prenosi trendove momak koji za Beograđane spravlja koktele u jednom klubu.

Primetio je i da su svi takmičari maksimalno koristili 15 minuta za pripremu dekoracije. Neki su koristili šablone, modle, alat za duborez, ali i specijalne noževe. Pojedini su se čak služili električnim rešoom, kako bi na licu mesta istopili čokoladu, dočarava Rajović atmosferu sa svetskog prvenstva. 

-------------------------------------

Recept najboljeg svetskog koktela za 2012

Svit drim: 4,5 cl džina, 1,5 cl sirupa od zelene jabuke, 0,5 cl likera od narandže, 0,5 cl suvog vermuta i 0,5 cl soka od limete.