Kako izabrati bezbedno posuđe

Koje vrste sudova su najbolje za termičku obradu hrane a koje sudove treba izbegavati? Da li teflonski tiganj sa ogrebotinama treba isključiti iz upotrebe?

Trenutno je u Srbiji na snazi čak 107 standarda što domaćih, što usaglašenih sa ISO i evropskim standardima za kvalitet posuđa. Prema tim standardima pri zvaničnom uvozu posuđa akreditovane laboratorije trebalo bi da kontrolišu različite parametre. Recimo, bezbednost glazure kod keramičkog, porcelanskog ili glinenog posuđa, koje supstance iz plastičnog posuđa podležu ograničenjima, ili kakvu bi otpornost posuđe moralo da ima…  

– Sve što se legalno uvozi prolazi kontrole na granici, dakle pod nadzorom je granične sanitarne inspekcije. To su laboratorijske i vizuelne kontrole. Naravno ne garantujemo za posuđe sa pijaca, za koje trgovci ne izdaju račune ili ne postoje informacije o poreklu ili ispunjenosti standarda. To je oblast sive ekonomije, a ona nije u domenu rada sanitarne inspekcije – ističe dr Zoran Panajotović, načelnik Republičke sanitarne inspekcije.

Crno tržište posuđa, ipak, cveta. Poslednjih meseci sve češće su pritužbe kupaca na prodaju posuđa od vrata do vrata po izuzetno visokim cenama. Redakciji „Potrošača” nedavno se javila čitateljka koja je nasela na ubeđivanje prodavca i šerpu (za koju je trgovac tvrdio da „praktično sama kuva”) platila 50.000 dinara.

– Pokazao mi je sertifikate, rekao je da je posuđe koje prodaje od inoksa i da je neuništivo, poslednja reč tehnologije. Već posle nekoliko kuvanja, na dnu šerpi pojavile su se sitne tačkice koje nije bilo moguće oprati. Da li je bezbedno korišćenje takvog posuđa i ko proverava njegov kvalitet – pita čitateljka iz Beograda.

U kompaniji „Metalac” savetuju kupce da kada kupuju posuđe misle na zdravlje. Ističu da svako posuđe mora da zadovoljava određene standarde, da prođe kontrolu i dobije odobrenja odgovarajućih institucija o njegovoj zdravstvenoj ispravnosti to jest pogodnosti za kontakt s hranom.

– A kako možete biti sigurni šta ste kupili na pijaci? Naše provere samo potvrđuju koliko je to opasno. Što se čitateljke koja je jednu inoks posudu platila 50.000 dinara tiče, ne znamo o kakvoj posudi se radi, ali znamo o kakvoj vrsti prodaje je reč.  Poslednja maloprodajna cena našeg najluksuznijeg seta od četiri inoks posude, koji je uzgred težak 12 kilograma i za koji garantujemo da ima neograničen vek korišćenja – bila je oko 40.000 dinara. U proseku pet puta jeftinije posmatrano po jednoj posudi u odnosu na navedeni primer – kažu u ovoj kompaniji.

Slično ističu i u „Tefalu”. Kako navode, ponuda na tržištu je šarenolika, a kupci lako mogu da budu dovedeni u zabludu, pa savetuju da se oslone na zvanične prodajne objekte i na proizvođače posuđa koji su poznati. Kako ističu posuđe se u Srbiju uvozi iz evropskih zemalja i Kine, ali poreklo robe ne treba da bude merilo kvaliteta, već proizvod.

– Savetujemo kupcima da što više informacija dobiju od prodavaca u radnjama koje prodaju posuđe, da kupuju u skladu sa potrebama i grejnim pločama na kojima kuvaju (ako imaju šporet na plin treba uzimati posuđe koje se može koristiti na takvoj grejnoj površini), jer se tako produžava i njegov vek trajanja. Ako često kuvaju, posuđe treba da bude kvalitetnije, da dno i zidovi budu deblji kako bi se sprečilo deformisanje posuda. Treba voditi računa da je nelepljiva obloga kvalitetna, i otporna na ogrebotine, a da osnova posude ravnomerno i efikasno raspodeljuje toplotu.

-----------------------------------------------------------

Šta sa oštećenim tiganjem

Još jedna nepoznanica među prosečnim kupcima je koliko se dugo može koristiti teflonsko posuđe i da li je bezbedno njegova upotreba  kada se vremenom delimično ošteti. Da li među teflonskim posuđem postoje razlike u kvalitetu i na šta kupci treba da obrate pažnju. U „Metalcu” ističu da među tefloniziranim posuđem postoje zaista velike razlike u kvalitetu i vrlo je važno koristiti posuđe od proverenih proizvođača. Sami premazi mogu biti različitog nivoa kvaliteta, posude mogu biti različitih debljina lima (aluminijumskog ili čeličnog)... Što se tiče funkcionalnosti i trajnosti kvalitetnije je ono posuđe koje je veće debljine i na koje je nanet teflonski premaz iz više slojeva. Kako ističu stručnjaci iz ove fabrike, teflonizirano posuđe može da se koristi godinama ukoliko se držite uputstva za upotrebu. Dva su ključna pravila za dug vek tefloniziranog posuđa. Najpre, ne smete ga pregrejati, odnosno uvek treba koristiti umerene, srednje temperature. Drugo, vodite računa da ga ne oštetite unutra, to jest da se po takvoj posudi ne grebe oštrim predmetima (metalnim viljuškama, noževima, kašikama), već da se koristi drveni ili plastični pribor.

– Proizvođači teflonskog premaza tvrde da je PTFE (teflon) jedan od najinertnijih poznatih materijala. To znači da na njega ne mogu uticati nikakve telesne tečnosti, čak ni jake kiseline u ljudskom stomaku. To što se eventualno proguta (u nekim nepovoljnim okolnostima) bezopasno bi prošlo kroz digestivni sistem. Mi kao proizvođači posuđa ipak preporučujemo da se takvo posuđe koje se ošteti dalje ne koristi – kažu u ovoj kompaniji.

----------------------------------------------------------

Keramika otpornija na toplotu

Keramičko posuđe se dosta reklamira u poslednje vreme. Koje su karakteristike ovog posuđa. Na šta kupci da obrate pažnju prilikom kupovine i imate li saznanja odakle se sve ovo posuđe uvozi u Srbiju? Da li keramika može da zameni emajl i kakvi su svetski trendovi?

– Pre nekoliko godina na tržištu se pojavio novi nelepljivi premaz za aluminijumsko posuđe pod popularnim nazivom „keramički”. Keramički premaz je non-stick (nelepljivi) premaz koji ne sadrži PFOA (perflorooktansku kiselinu). Napravljen je na bazi prirodnih, mineralnih sirovina. To je u stvari organsko-neorganski hibridni materijal. Odlikuje ga visoka tvrdoća, temperaturna otpornost do 450 Celzijusa, nelepljivost i sjaj. Za razliku od PTFE premaza (teflona) koji je uglavnom crne boje, keramički premaz može biti u svetlijim nijansama što predstavlja novinu na tržištu. U odnosu na teflon keramički premaz ima prednosti što je temperaturno otporniji (do 450 Celzijusa u odnosu na 260 Celzijusa ) i što može biti u više boja.

– Keramika i emajl nisu u istoj kategoriji posuđa. Emajl se nanosi na čelični lim i po strukturi je najsličniji staklu. Emajl nije nelepljiv premaz poput teflona ili takozvanog keramičkog premaza. Tako da keramika nije zamena za emajl već je više zamena za PTFE (teflon) – kažu u „Metalcu”. Kako ističu, često pranje u mašini za posuđe može da umanji nelepljivost usled agresivnog dejstva deterdženta za mašinsko pranje na površinu premaza, pa savetujemo ručno pranje, kao i upotrebu plastičnog ili drvenog pribora.

-----------------------------------------------------------

Falsifikati na policama radnji

I ovaj deo tržišta nisu zaobišli plagijati, prvi falsifikati posuđa „Metalca” pojavili su se pre nekoliko godina posebno u segmentu emajliranog posuđa. Poveden dekorom, potrošač lako može biti u zabludi.

– Onog trenutka kada smo na tržištu otkrili prve falsifikate zaštitili smo sopstvenu intelektualnu svojinu. Osim nelojalne krađe dela tržišta, posebno je rizično urušavanje predstave o brendu jer su plagirani proizvodi, po pravilu niskog kvaliteta, a najrizičnija naravno zabluda u koju se dovodi potrošač. Odlučili smo da se veoma ozbiljno pozabavimo ovim problemom, posebno od kada smo na policama pojedinih radnji pronašli plagijate nekoliko najprodavanijih dekora našeg posuđa. Zaštitili smo žig i neka od originalnih dizajnerskih rešenja na svojim linijama posuđa.

-------------------------------------------------------

Šta je tefal, a šta teflon

Koja je razlika između tefala i teflona, budući da većina prosečnih kupaca ne pravi razlike među tim vrstama materijala.

– Ljudi često poistovećuju naziv tefal sa nazivom obloge. „Tefal” ne koristi teflon, već sopstvenu nelepljivu oblogu. Kada govorimo o „Tefal” posuđu, reč je o patentiranoj nelepljivoj oblozi koja ne sadrži olovo, kadmijum i PFOA kiselinu (perfluoro-oktanska kiselina). PFOA kiselina se koristi za nanošenje nelepljive obloge – nestaje u prvih nekoliko minuta nakon izlaganja površine temperaturi od 420 C ili višoj – objašnjavaju u ovoj kompaniji. Kako kažu ove dve supstance su izuzetno opasne za zdravlje. Olovo je otrovan metal koji može da izazove oštećenje centralnog nervnog sistema i može dovesti do poremećaja cirkulacije i moždanih funkcija, dok je kadmijum umereno otrovan metal korišćen za bojenje. Udisanje može dovesti do oštećenja disajnih organa.

– „Tefal” posuđe je bezbedno za upotrebu i kada se nelepljiva obloga izgrebe – ističu.