Jeftinu ribu prodajukao skupu

Skandal s konjskim mesom izazvao je talas vanrednih kontrola u britanskim supermarketima, a predmet najnovijih je riba. Rezultati kontrola opet su nepovoljni za potrošače jer je DNK analiza nasumično uzetih uzoraka iz prodavnica pokazala da u skupim filetima bakalara navodno nije bilo ni traga te vrste ribe.

Kontrolom Agencije za standarde za hranu (FSA) otkriveno je da se u jednom od 10 ribljih jela u restoranima širom Britanije koristi druga vrsta ribe od one navedene u jelovniku, piše škotski list „Dejli rekord”. Ali nije problem samo na britanskom tržištu.

Slična studija u Irskoj otkrila je da je u četvrtini porcija sasvim druga riba, a u celoj Evropi taj procenat iznosi čak 33 odsto. U SAD u oko 25 odsto slučajeva nije ona vrsta navedena u jelovniku.

Naučnici koji su obavili obimno istraživanje veruju da pogrešno deklarisanje ribe ima takve razmere da se mora okarakterisati kao svesna obmana.

Doktor Stefano Marijani, biolog sa Univerziteta u Salfordu, koji je obavio jednu od studija, rekao je za Bi-Bi-Si:

„Primetili smo da izvesni dobavljači stalno imaju ribu koja je pogrešno deklarisana, što sugeriše da se velika količina ribe loše obeleži i pre nego što se isporuči prodavnicama. Trebalo bi da potrošači jedu onu ribu koju su platili.”

Umesto bakalara najčešće se podmeće jeftini vijetnamski som pangasijus. Osim toga, pojavljuju se i nove vrste ribe koje nikada ranije nismo jeli, prenosi Bi-Bi-Si.

Najveći deo zaleđene ribe kojom se snabdevao ceo svet proizvodi se u Kini. Jedna od glavnih tački preko kojih ona stiže u Evropsku uniju je frankfurtski aerodrom. Tamo uzorke testira velika hamburška laboratorija „Evrofins”. Njen direktor za naučni razvoj dr Bert Poping kaže da u testovima nalaze ribu koja nikada ranije nije bila u lancu ishrane.

Slična kontrola u Škotskoj, urađena po narudžbi tamošnje agencije za kontrolu hrane, stavila je akcenat na dimljene riblje filete.

Od 19 uzoraka dimljenih fileta bakalara unutra je bio jeftiniji morski pas. Morski pas košta 12 funti po kilogramu, a bakalar 17 i više.

Jedan od inspektora koji je učestvovao u istraživanju kaže da je u nekim slučajevima jeftinija riba svesno podmetnuta kao skuplja, dok u drugim slučajevima zaposleni nisu znali da prepoznaju razliku.

Pretpostavlja se da je ovo samo vrh ledenog brega u novoj velikoj prevari sa hranom, pa je zatražena dodatna istraga. Pošto je problem otkriven kod dimljene ribe, preporučeno je da se u Škotskoj uradi analiza gotovih nekuvanih jela koja sadrže određene vrste ribe.

Prodavnice u kojima su kupljeni sporni uzorci nisu pomenute u izveštaju niti su kažnjene.

Glavni kuvar jednog renomiranog restorana u Glazgovu prokomentarisao je za „Dejli rekord” da uvek dobro pregledaju ribu pre spremanja.

–Takođe morate imati poverenja u dobavljače. Ribu je teže identifikovati kad su fileti skinuti s kostiju – kaže Brajan Mol.

Za sada niko ne govori da jeftinija riba predstavlja rizik po zdravlje, već samo da su potrošači obmanuti.Naučnici upozoravaju da postoji i ekološka dimenzija. Ugrožene vrste ribe mogle bi da se prodaju kao neugrožena vrsta.

– Ako dajete novac i pažljivo birate onu vrstu koja je dobra za zdravlje i ne ugrožava ekosistem, ta mogućnost vam je uskraćena jer vam industrija servira ono što ona želi da vam servira – prokomentarisala je Kimberli Vorner, naučnica koja je učestvovala u studiji.