Bermet osvojio i Kineze

Kada se neko bavi gajenjem grožđa i proizvodnjom vina, rezultate svog mukotrpnog rada može očekivati tek za desetak godina. Najviše sreće imaju oni koji nastavljaju porodičnu tradiciju, naravno ako su u tome vični i veoma uporni. Nenad Ratković, član karlovačkog udruženja vinogradara i vinara, imao je sreću da nasledi porodične zasade vinograda na Banstolu iz tridesetih godina prošlog veka. Grožđa, vina i rakije bilo je dovoljno za mnogobrojnu familiju, a prodavalo se i po komšiluku.

– Osnivanjem vinarije „Aleks” (1990. godine), proizvodnju smo podigli na viši nivo, pravimo kvalitetnije proizvode, ali smo izašli iz naših zasada, pa smo prinuđeni da grožđe i voće dokupljujemo. Planiramo da na naših pet jutara proširimo zasade vinove loze i voća – kaže Nenad Ratković, vlasnik vinarije, koga svi znaju po nadimku Aleks-bermet.

Od italijanskog rizlinga i gamea pravi se, kako kaže Aleks, dodavanjem „špecija” sa odležavanjem u prohromskim cisternama i po karlovačkoj recepturi, beli i crveni bermet. To je sve što smo uspeli da saznamo o proizvodnji bermeta čija tajna se čuva vekovima. Znamo da se u belom bermetu nalazi aroma 16, a u crvenom 22 lekovite trave. Koje su biljke u pitanju, to nikad nećete saznati ni od jednog proizvođača, a ima ih malo.

Bermet je desertno aromatizovano vino koje je proslavilo Sremske Karlovce kao autohtona sorta sa ovih prostora. U vreme Marije Terezije je bilo u vinskoj karti na bečkom dvoru.

– Bermet je „prevarantsko” piće sa bukeom visoko kvalitetnog vina. Bićete ubeđeni da pijete neverovatan voćni sok, jer osećate svežinu voća, mnoštvo aroma, a sadržaj alkohola od 17 procenata je prikriven. Osvojiće vas – garantuje Aleks. – Čašicu od pola decilitra, možete pijuckati čitav sat uživajući u slatkasto-gorkastom ukusu. Bermet se služi rashlađen na 12-14 stepeni i treba ga piti „natenane”. Ovo je piće za dame, ali i za gospodu rafiniranog ukusa. Zašto kažem za dame? Jer je sa toliko pažnje i strpljenja postignut ovaj ukus koji je neko napravio da bi fascinirao neku damu i zato nikad nije hteo da otkrije tajnu. Mali broj proizvođača ima ovaj recept, i to je strogo čuvana porodična tajna koja se prenosi sa kolena na koleno – dodaje Ratković.

Kada se nađe na mestu gde se predstavlja ili prodaje vino, kao i suveniri, Aleks je posebna atrakcija – obučen u banatsku narodnu nošnju, sa medaljom „viteza vina” i obaveznom čegrtaljkom. Krajem prošle godine boravio je u Kini u desetomilionskom Ksianu na sajmu hrane i pića. Kinezi su mu ukazali posebnu čast i pozvali ga da gostuje na njihovoj televiziji.

– Priredili su mi prijatno iznenađenje kada su u jednom restoranu postavili moju sliku sa bermetom u ruci u prirodnoj veličini. Tekst je bio ispisan na kineskom, ali i na srpskom jeziku. Tako sam osvojio Kineze – kaže ovaj vitez vina.

Pored bermeta, u vinariji „Aleks” proizvode se odabrane vrste rakija (loza, kleka, jabuka, šljiva, dunja, kajsija), vinovica, vinjak i posebna vrsta gorkog likera „Ljiljin listić” (liker je dobio ime po supruzi Ljiljani koja mu je desna ruka). O kvalitetu proizvoda govore i mnogobrojne diplome na domaćim sajmovima, kao i u Mađarskoj i Slovačkoj.