Ukus prave Italije

Niša Katona je bila dvadeset godina advokat, štitila je prava dece, a danas je vlasnik lanca restorana „Mowgli Street food“ u Velikoj Britaniji, osnivač humanitarne organizacije, autor pet kuvara i nekoliko kulinarskih TV serijala, saradnik „Gardijana”.

Udata je za mađarskog gitaristu Zoltana Katona, koga naša publika dobro poznaje.

Ovih dana, na programu kablovskog kanala 24 Kičen prikazuju se Nišine kulinarske reportaže „Ukus Italije”.

Ona je svoj prvi restoran otvorila pre pet godina. Bio je to veliki rizik, kaže, ali već posle četiri meseca mnogi su čekali u redu da uđu. Sada može da se pohvali da ima 18 restorana u Velikoj Britaniji. I prestaće da ih otvara tek kada više ne bude dobijala pozive drugih gradova. Jednom godišnje boravi u Indiji, gde radi kao volonter i pomaže siromašnima.

A sve je počelo tako što je Niša Katona poželela da sačuva stare bengalske recepte. „Nisam htela da zaboravim ukus mamine čorbe od graška i mnogih drugih jela.”

U svom prvom kuvaru objavila je više od sto recepata za jela koja se prave sa pirinčem, od Indije do Italije. Prošle godine izašao je njen peti kuvar, sa zdravim i ukusnim jelima koja nemaju ni gram mesa.

Svoj prvi kulinarski TV putopis snimila je 2018. tokom putovanja po Velikoj Britaniji, a tri godine kasnije otišla je korak dalje i u Italiji pokušala da otkrije skrivene dragulje kulinarstva. Bogata prošlost, arhitektura regiona, neverovatni pejzaži i ukusna hrana koju ova TV voditeljka i kuvar priprema iz dana u dan samo su neki od glavnih sastojaka „Ukusa Italije”. U ovom serijalu sa lokalnim italijanskim kuvarima otkriva sve tajne tradicionalne italijanske kuhinje, pa je tako „Ukus Italije” postao prava gozba za stomak, oči, ali i dušu.

Kanal 24 Kičen svakog dana prikazuju dve epizode njene serije.

U današnjoj prvoj, koja je na programu u 18 časova, u poseti je gradu Orvijeto, gde pronalazi inspiraciju u lokalnim jelima. Orvijeto je jedan od najstarijih gradova Italije, osnovali su ga Etrurci u devetom veku pre nove ere. Poznat je po veoma dobrim zrelim sirevima, a najprestižniji su ovčiji. Već pola sata kasnije, u drugoj epizodi Niša je na ulicama Barija, gde je upoznala jednu italijansku porodicu koja čuva stare recepte više od četiri veka.

„Ukus Italije” je ovu 51-godišnju Engleskinju odveo i do gradova Kampobasi i Livorno, gde istražuje kulturu pripreme morskih plodova. U jednoj od narednih epizoda obilazi Viterbo, odličnu destinaciju za svakog ljubitelja svinjskog pečenja. Bar tako tvrde njeni italijanski domaćini. Specijaliteti iz Lećea inspirisali su Nišu Katoni da pripremi svinjske pljeskavice i usput stekne nove prijatelje. U njene emisije ulaze i posete Sirakuzi i Kataniji, kao i drugi gradovi sa svojim specijalitetima.