Slava svadbarskog kupusa

Najopevanija varoš u Srbiji opet je mirisala na svadbarski kupus. Toplo je bilo oko zemljanih lonaca, a još toplije u dušama Mrčajevčana koji tokom „Kupusijade” u domovima ugošćuju svoje najbliže, decu, kumove, prijatelje rasute po svetu.

Tokom gastronomske fešte svadbarski kupus se osim u kafanama i pod šatrama kuva na svakom sokaku kraj Morave. I tako punih 20 godina.

Ni stajanje u kilometrima u dugim kolonama na Ibarskoj magistrali nikome nije teško palo, niti je bilo uobičajene nervoze. Raspoloženje su popravljali omamljujući mirisi koji su u vozila ulazili kroz otvorene prozore. Zbog tih mirisa i ukusa, sladokusci su minulog vikenda prešli i stotine kilometara.

Kulinarske veštine je odmeravalo 15 takmičarskih timova iz Čačka, okolnih gradova i sela. U nadmetanju za tri trofeja – Zlatni, Srebrni i Bronzani lonac – učestvovala je i ekipa iz Bijeljine, grada u Republici Srpskoj.

Dim koji dopire sa ložišta oko zemljanih lonaca čini se da gurmanima ne smeta – „štipanje za oči” lako se podnosi zarad slasnog zalogaja direktno sa vatre, koji se poslužuje isključivo u zemljanim činijama.

Porcija je mahom koštala 700 dinara, a stotinu više pod šatorima.

– Kada smo pre 20 godina pokrenuli „Kupusijadu”, ideje je bila da u svojim domovima okupimo decu i prijatelje, a posetiocima manifestacije ponudimo zabavu i dobar zalogaj. Nismo ni slutili u šta će „Kupusijada” izrasti. Čini mi se da nije samo svadbarski kupus ono što svake godine privlači sve veći broj posetilaca, Mrčajevci su danas mesto susretanja – priča Milun Tošić (90), jedan od tvoraca „Kupusijade”, meštanin koji je svojevremeno pripremao svadbarski kupus u zemljanom loncu zapremine 600 litara. Te godine se njegovim jelom počastilo 1.000 duša.

Procene su da će i ove godine, tokom tri dana, manifestaciju posetiti oko 100.000 ljudi. Broj ostvarenih noćenja tokom „Kupusijade” već je nekoliko godina u porastu – ističe Vojin Jakovljević, direktor Turističke organizacije Čačka.

Kupus se po mesu poznaje

Poznavaoci kulinarskih prilika u Šumadiji, pored svadbarskog razlikuju još dve vrste kiselog kupusa, komercijalni i slavski. Na meniju restorana je najčešće varijanta komercijalnog i u njega se stavlja oko 20 odsto mesa, dok u svadbarski ide 25. Najbogatiji je takozvani slavski sa 30 odsto mesa, međutim, poslednjih godina je svadbarac uzeo primat.

– Srpski domaćin ne štedi kada ženi i udaje, pa je svadbarski kupus osim imena preuzeo vođstvo i po kvalitetu. Na svadbama u Šumadiji danas možete dobiti porciju sa više od trećine mesa, i to tri različite vrste – objašnjava Milun Tošić.