Месо против холестерола

Змајево – Супружници Милица и Влада Марковић, на свом салашу у атару Змајева, недалеко од Врбаса, подигли су малу фарму мангулица – аутохтоне, домаће врсте свиња, која је до пре пола века била једна од најзаступљенијих у Војводини, али и у многим другим деловима Србије.

– Мој проблем с повишеним нивоом холестерола у крви био је пресудан да почнемо са овим послом који може да буде и уносан, будући да се мангулице сврставају у прави биопроизвод. Уз то, њихова исхрана, коју чине кукуруз, трава, стари хлеб и брикетиране клице од јечма, врло је богата протеинима, па се тако добија и изузетно висок квалитет меса – прича за наш лист Влада Марковић.

У оборима на мини-фарми овог брачног пара тренутно има десетак одраслих крмача, два нераста и двадесетак прасади. Да би се крдо умножило до садашњег обима било је потребно пуне две године. Јер, мангулица је такозвана касностасна свиња, тови се више од две године да би достигла 140 килограма, а да би женка стасала за приплод потребно ју је хранити најмање дванаест месеци, а на свет обично доноси четири прасета.

– Мангулице нису захтевне, није им потребан нарочит комфор, као ни целодневна брига, а отпорне су на многе болести. Међутим, због знатно споријег това него код обичних свиња, оне су у нашој земљи биле готово пред потпуним нестанком. Преостали мали број мангулица резултат је углавном природне селекције, па и традиције сеоских газдинстава која, управо да би добила што квалитетније свињско месо, у њиховој исхрани не користе индустријске концентрате, нити лекове, осим најнеопходније ветеринарске превентиве – каже Милица Марковић.

Познато је, истиче Милица, да у месу мангулице има знатно више масти него код осталих врста домаћих свиња, али ради се о такозваном добром – ХДЛ холестеролу који је веома благотворан за здравље, па се препоручује за лечење разних обољења. Осим тога, месо је веома је укусно и сочно, па продајна цена товљеника ове врсте свиња, познате још као „сремска ласа“ или „чупава свиња“ гарантује добар профит произвођачима – објашњава Влада Марковић, наводећи да прасе мангулице од двадесетак килограма кошта око 120 евра.

Мангулице се код нас највише тове у сремским селима, посебно у Засавици, а од домаћих индустријских кланица њихово месо, за сада, једино прерађује „Биг бул“ из Бачинаца. Последњих година, међутим, и у Бачкој и Банату све је више пољопривредника који се опредељују за тов ове врсте свиња.