Бело вино као црно

За љубитеље белог вина француски енолози створили су „здраво пиће” које има све особине – црног.

Уз тврдње стручњака да је црно здравије, више не мора да се брине јер су стручњаци из Француске створили бело вино које новим начином ферментације задржава боју али поприма особине црног.

Производ назван „парадокс бело” богат је полифенолом – састојком коме приписују својство да спречава срчана обољења. „Високе концентрације полифенола налазе се у кожици зрна грожђа па се тако и преносе у великим количинама и у црном вину”, пише у часопису „Њу сајентист”, а преноси Фонет.

Пјер-Луј Тиседр и његов тим стручњака са Универзитета у Монпелијеу употребили су велике количине белог грожђа богатог полифенолом али су променом ферментације и процеса добијања створили бело са здравим особинама црног.

Полифеноли су антиоксиданси који разарају „слободне радикале”, потенцијалне изазиваче канцера.

Такође, полифеноли омогућавају да артерије остану чисте чиме се спречавају срчана и васкуларна обољења.

„Парадокс бело”, чије је име игра речи од такозваног француског парадокса, чињенице да релативно мали број људи у земљи у којој се добро једе добија срчана обољења, било је намењено оболелима од дијабетеса „типа 1” чији организам није способан да ефикасно уништава „слободне радикале”.

Тестирања су, међутим, показала да чаша или две овог вина дневно обнављају ниво антиоксиданса код дијабетичара.

„Стручњаци још нису доказали да ново вино заиста чисти артерије од нагомилане масноће и спречава стварање угрушака, узрочника кардиоваскуларних обољења, срчаног и можданог удара” – пише у британском часопису, уз закључак да је „’парадокс бело’ заправо прва сорта нове генерације вина које је свесно обогаћено антиоксидансима”, закључио је британски часопис „Њу сајентист”.