Празнична вечера за две хиљаде динара

Празнична трпеза може да изгледа посебно и без еуфоричне куповине непотребних намирница у огромним количинама. Уместо традиционалних српских специјалитета за четворочлану породицу или госте може да се припреми и декорише ручак који бисте добили у најскупљем ресторану. У новогодишњем „Потрошачу” кулинарске савете са вама дели Урош Урошевић, председник Асоцијације шефова кувара Србије.

– Овај предлог је спој традиције и кућног буџета. У предјелу осим свежег поврћа могу се користити и неке „отписане” намирнице као што је сува пршута из замрзивача од прошле године. Избегли смо сарму, калоричне салате, класична печења и направили мени који спасава кућни буџет – каже Урошевић.

„Потрошач” саветује да ове године направите изузетак и у празничну куповину кренете са списком који ћете направити према рецептима за предјело , главно јело и десерт. Уколико планирате да угостите више људи увећајте у складу са тиме и количину намирница. Урошевић саветује да се купују свеже намирнице, посебно поврће, а да се месо купује код проверених произвођача.

– И поред тога што се доста прича да је код нас храна третирана разним хемикалијама, мислим да се у Србији и даље једе здраво. То кажу и страни гости за које сам кувао. Када пробају наше специјалитете, нарочито од меса, кажу да су то давно заборављени укуси какве немају прилике да осете у својим земљама – каже наш саговорник.

(/slika2)Како се у припреми овог празничног оброка користе зачинске биљке он саветује да домаћице које имају услове за то засаде у саксијама неке најароматичније (нана, мајчина душица, лук влашац, рузмарин…) и увек их користе у свежем стању, јер су тада и најделотворније.

Уз предјело које вам препоручујемо може се послужити квалитетније црвено, а уз главно јело и црвено или бело, док је уз десерт најбоље понудити рум, коњак или црвено вино.

Према нашој рачуници у којој смо узели просечне цене у београдским супермаркетима намирнице за салату коштаће око 350, за главно јело треба издвојити око 770, а за десерт око 600 динара. Укупном издатку треба додати цене пића, у овом случају квалитетнијих боца вина.

Јелица Антељ – Ивана Албуновић

-----------------------------------------------------

Салата са цвеклом и пршутом

свежа цвекла ( 280 грама)
кукуруз шећерац (100 грама)
целер корен ( 260 грама)
шаргарепа (310 грама)
пршут (100 грама)
млади крављи сир (200 грама)
мало соли
10 милилитара маслиновог уља
10 милилитара винског сирћета

Цвеклу, целер и шаргарепу исећи на листиће, а затим на резанце. Састојке сјединити, додати кукуруз шећерац, а потом додати со, уље и сирће. Салату формирати у облику купе, а преко ње додати коцкице младог сира и листове благо пропржене пршуте.

Свињски каре са рузмарином

свињска крменадла са кожом без кости (1,3 килограма)
две гранчице рузмарина
три чена белог лука
кромпир (килограм)
бело вино (два децилитра)
со ( 20 грама)
бибер ( пет грама)
кајмак (40 грама)
печена паприка (200 грама)

Свињски каре засећи на неколико места, посолити и побиберити. Гранчице рузмарина причврстити канапом (обичним, али од природног материјала) за обликовано месо, а затим истрљати исецканим белим луком. Месо ставити у подмазан плех и пећи 20 минута у јако загрејаној пећници. После 15 минута месо прелити белим вином и додати на кришке исечен кромпир. Месо и кромпир пећи сат времена на 250 степени Целзијуса. Печену паприку исећи на коцкице и сјединити са отопљеним кајмаком. Када су месо и кромпир печени, у плех додати кајмак и паприку и сјединити са кромпиром.

Чоколадна торта

За припрему кора:
чоколада за кување (80 грама)
путер ( 50 грама)
јаја (три комада)
шећер (40 грама)
орах (20 грама)
плазма кекс (једна кашика)
цимет (2 грама)

Припрема: улупати беланца са шећером, потом додати жуманца. Чоколаду отопити са путером. У умућена јаја додати млевене орахе, плазму, цимет и отопљену чоколаду. Све то сјединити и пећи у подмазаном и побрашњеном плеху, приближно 15 минута на 200 степени.

Фил од црне чоколаде

Црна чоколада за кување (200 грама)
јаја (три комада)
путер (100 грама)
шећер (80 грама)
какао прах (10 грама)

Припрема: јаја и шећер улупати. Масу кувати на пари, а када прокува, додати чоколаду и наставити са кувањем док се маса не сједини. Потом масу охладити па улупати са путером и какао прахом (путер треба да омекша на собној температури).

Фил од беле чоколаде

Бела чоколада (200 грама)
јаја (три комада)
путер (100 грама)
шећер (80 грама)
млеко у праху (25 грама)

Припрема: поступак је исти као за фил од црне чоколаде, с тим што се на крају уместо какао праха додаје млеко у праху.