Слаткиш племена Тотонако

Данас је има готово свуда, у колачима, сладоледима, другим слаткишима, али и у кафи, топлој чоколади... Ванила је популарни додатак слатким посластицама и напицима, а најчешће се употребљава у праху. Иако се свакодневно користи у многобројним кухињама широм наше планете, многи не знају како је ванила настала.

Чувари тајне настанка ове укусне материје били су древни припадници индијанског племена Тотонако који су живели у околини Вера Круза у Мексику. Они су први открили биљку која даје посебан нектар - ванилу. Гајили су ове биљке и чврсто веровали да су оне дар богова и да је ванилин прах, који су добијали дробљењем плодова ваниле, у ствари знак љубави и спој доброг укуса и божанственог мириса.

Када су Астеци освојили Тотонако племе открили су и њихову тајну, прављење чаробног праха ваниле. Они су ванилу користили као додатак чоколади коју су радо припремали и на овај начин још више побољшали укус до тада помало горком напитку.

Шпански освајачи предвођени Хернандо Кортезом покорили су Астеке и открили ванилу. Они су донели семе слатке биљке у Шпанију и почели да је гаје. Плодови ваниле коришћени су као зачини у многим јелима и врло брзо ова посластица је освојила не само Шпанце већ и становнике других земаља Старог континента, који су је упознали помоћу трговачких путника. Крајем 16. века ванила је била омиљени додатак какао напитка који су свакодневно пили богаташи и припадници виших класа. 

Све до почетка 17. века слатки прах је коришћен искључиво као додатак чоколади. Али, 1602. године Хјуџ Морган, који је био на двору краљице Елизабете Прве, открио је да ванила може да се употребљава и потпуно независно од чоколаде, као додатак посластицама, али и као пиће.

Данас биљка ваниле расте у четири краја света, на Мадагаскару, у јужној Америци, Индонезији и Полинезији. Плантаже ваниле које се распростиру на хиљадама хектара сваке године дају огромне количине плодова, који се затим обрађују у фабрикама и шаљу широм света као готов производ, спреман за употребу.

Током летњих месеци, када је сладолед главна посластица милионима људи на нашој планети, ледени слаткиш од ваниле се, у комбинацији са чоколадом или без ње, најчешће купује.