Сладолед је диван за душу

Прича се да је Александар Велики веома волео првобитни сладолед спреман од снега, меда и воћа. Али, први сладолед, претеча посластице у којој се данас ужива, родио се половином шеснаестог века у Фиренци захваљујући предузимљивости извесног Бернарда Буантелија (који је отворио прве ледаре) и продорности извесног Руђерија који је неочекивано победио на једном гастрономском такмичењу понудивши краљевима и племићима смрзнуту посластицу од ванил-крема, воћа и шлага.

Одушевљена Катарина де Медичи одмах је повела овог кувара на свој двор.

У сладоледу су уживале личности као што су Волтер, Бодлер, Русо, Иго, Лист. И данас нема човека који не воли укусе ове освежавајуће посластице, посебно у летњим данима.

Наравно, слатка посластица се може направити и код куће. Пробајте овај рецепт: у миксер ставите 200 грама јагода или малина, сок од једног лимуна, две кашике шећера и једно беланце. Све заједно мешајте и пену сипајте у посудице за лед.

Воћни сладоледи не могу шкодити деци. Наравно, не даје се детету које има покварен стомак или има неке сметње са пробавом. Али, здравом детету сладолед може бити укусан доручак јер је он у ствари веома хранљив.

Можете припремити сладолед и на следећи начин: пасирајте неколико врста воћа, на пример брескве, банане, поморанџе или јагоде, банане, трешње, затим додајте сок од лимуна и мало ванилин шећера. На одређену количину воћа ставити једнаку количину млека и нешто мање шећера. Измешати. Ставити у фриз. Када се охлади сервирати са шлагом и кексом. Деца ће бити одушевљена.

Основна смеса за сладолед, којој се по жељи могу додавати разни ароматични састојци, садржи: осам жуманаца, 400 грама шећера и литар млека. Пустите да млеко проври, скините са ватре и додајте жељену арому. Вратите на ватру и пустите да кува десетак минута.

Умутите жуманца са шећером док не добијете пенасту масу, сједините са млеком и кувајте на пари двадесетак минута уз обавезно мешање. Сипајте масу у калуп за сладолед и мешајте док се не расхлади, а затим ставите у замрзивач. Већ готовој смеси можете пре стављања у фриз додати 0,2 литра слатке павлаке и умутити.

За такозвани полусладолед од чоколаде потребно је: 150 гр чоколаде за кување, 100 гр шећера, 25 гр шећера у праху, 50 гр кромпировог брашна, четири жуманца, кесица ванилин шећера, ликер 5 дл млека, 2 дл шлага, мало соли. У чинију сипајте брашно, шећер, стругану чоколаду и со, измешајте, додајте полако млако млеко зачињено ванилин шећером и ликером. Затим кувајте на лаганој ватри, непрестано мешајући варјачом, док не почне да се згушњава. Тада посуду скинути са ватре, додати једно по једно жуманце, па све вратити на шпорет и кувати још пет минута. Скувани крем сипати у посуде и ставити у фрижидер да се хлади. Накнадно умутити шлаг, помешати са кремом и вратити у фрижидер где треба да стоји до момента када ће се послужити. Украсити по жељи бисквитима или штапићима за сладолед.