Месо од ЕУ до кафилерија

Ужице – Вест да после две деценије Србија поново може да извози прерађевине од свињског меса на тржиште Европе обрадовала је прерађиваче широм државе, од војвођанских до златиборских мајстора прераде. Створена је добра шанса да на ноге стане посустало сточарство, направљен веома потребан „вентил“ за пласман вишкова свињског меса. А управо су ти робни вишкови минулих година обарали цену товљеника и доводили до смањења сточног фонда.

У Управи за ветерину Министарства за пољопривреду Србије овај успех, уз остало, виде и као резултат марљивог рада инспекцијских служби, ове управе и министарства. Наиме, у прошлој години знатно је повећан број инспекцијских контрола према Закону о безбедности хране (без кога нема пута у ЕУ). Инспектори залазе у објекте за клање животиња, за прераду меса и млека, хладњаче, продавнице меса и рибе, самопослуге. Модернизована је и усклађена контрола обележавања, праћења кретања и регистрације говеда.

– Код нас и других домаћина у Мачкату инспекцијске контроле су готово свакодневне. Користе нам, поузданији је производни поступак и увек подсећају шта треба урадити, као код ђака који је сигурнији кад стално обнавља градиво. Ми, истина, имамо уведен HACCP систем, са строгим надзором хигијене у свим фазама производње, али ни контроле инспектора нису сувишне – каже за „Политику“ Зоран Шопаловић, један од највећих произвођача месних прерађевина у Мачкату.

Слично је и код других у овом златиборском селу, где на квалитет робе инспекција нема замерки. Против несавесних по Србији се пишу пријаве. Током 180.509 инспекцијских контрола поднето је 57 кривичних, 183 пријаве за привредни преступ и 1.845 прекршајних пријава против оних који су продавали неисправне намирнице животињског порекла.

„Због неисправности, из промета у 2009. години повучено је више од 38,5 тона меса и 30 тона месних прерађевина. У првих девет месеци те године бачено је више од 2.740 кг рибе и око 1.240 кг производа од рибе” – саопштила је током „Пршутијаде“ у Мачкату Републичка ветеринарска инспекција.

Брине то што неисправних намирница највише има у малопродаји: услед неадекватних услова чувања робе, аљкавог односа према храни, непажње одговорних, недостатка пратеће документације. Те велике количине меса и рибе, којима је или истекао рок или су без жига, лоше чувани и слично, уништавају се (по повлачењу из продаје) у кафилеријама.

Инспекције посебно обраћају пажњу на месо и храну који у нашу земљу улазе из других држава. Гранична ветеринарска инспекција обавила је око 40.000 контрола. Пројектом „Интегрисано управљање границом“, у заједничком раду царине, полиције и граничне фитосанитарне инспекције повећана је ефикасност уз бржи проток робе и људи, као и спречавање кријумчарења хране и животиња. Иначе, за прехрамбене намирнице које се увозе издаје се решење за царињење, а промет се омогућава тек после лабораторијских анализа. На тај начин, кажу у ветеринарској инспекцији, у промет се ставља само роба која задовољава прописане услове, док се остала враћа или уништава.

У причи о месу на нашем тржишту Управа за ветерину посебно наглашава значај традиционалне производње хране, коју назива националним добром сваке земље. Ту је посебан квалитет основно обележје, о чему сведочи и мачкатска „Пршутијада“.

– Ми стално улажемо знатна средства у производне објекте и опрему, стварамо све боље санитарно-хигијенске услове. Прилагодили смо се европским захтевима, спремни смо за извоз наших производа на тржиште ЕУ. Мислим да ћемо у догледно време тај велики циљ и остварити – закључује Зоран Шопаловић.