Засолили и Американци и Срби

Када би Американци успели да дневно унесу три грама соли мање, то би спасло животе хиљада њих, док би држава уштедела милијарде долара, показује ново истраживање Универзитета Калифорнија.

Американци спадају у највеће светске конзументе овог зачина, па због претеране употребе хиљаде њих доживљавају срчани удар и умиру, преноси резултате истраживања „Медицински журнал Нове Енглеске”.

Око 75 одсто соли уносе захваљујући готовим јелима, конзервираној храни и оброцима у ресторанима. Уколико би јели три грама мање, годишње би избегли између 60.000 и 120.000 случајева срчаних обољења, сматрају истраживачи Универзитета Калифорнија.

Светска здравствена организација препоручује да се дневно никако не унесе више од 5,8 грама. Кардиолози у САД саветују само три грама дневно, и то најздравијим особама. Ипак, просечан Американац дневно унесе 10,4, а Американка 7,3 грама соли. Ризик је посебно велики код Афроамериканаца јер су генетски склони високом крвном притиску као и код жена јер чешће оболевају од цереброваскуларних болести.

Сваки грам се рачуна, па је боље одрећи се и једног него нити једног грама соли, сматрају аутори студије. Ако би се људи определили за мање слана јела, постигли би исти здравствени ефекат као када би смршали или оставили пушење.

Полазећи од навике Американаца да се ослањају на ресторане, ланце брзе хране и готова јела, истраживачи саветују владу да примора индустрију хране да смањи употребу соли. Њујорк је већ преузео прве кораке па сваки фаст фуд мора да покаже калоријску вредност хамбургера, помфрита, милк шејкова и осталог на менију. Градоначелник Мајкл Блумберг врши притисак на произвођаче хране да у наредних пет година смање количину соли у својим јелима за 25 одсто. Студија сугерише да би строжим правилима за произвођаче хране Американци били здравији, па би држава годишње уштедела од 10 до 24 милијарде долара.

 Претерана употреба соли није проблем само америчке кухиње. Према речима домаћих нутрициониста, највећи проблем у Србији је што већина становника верује да је неслана или недовољно слана храна најчешће и неукусна.

– И код нас се људи нездраво хране због наше навике да свако јело пресолимо. Претерана употреба соли доводи до кардиоваскуларних болести, хипертензије, бубрежних обољења, каменца у жучној кесици и бубрезима – објашњава нутриционисткиња Дома здравља „Савски венац” Ана Тодоровић.

Она каже да је зачинско биље најбоља замена за оне који кувају. Они који се углавном хране „у ходу” требало би да избегавају рекордере соли: месне прерађевине, чипс, смоки и кикирики.

Најугроженији су старији људи, деца, гојазни и жене у менопаузи. Иако је скривена у бројним намирницама, пре свега у грицкалицама, због чега се превише конзумира, со је неопходна јер организму обезбеђује јод. Наша саговорницима својим пацијентима препоручује два до три грама соли дневно, што је једна кафена кашичица.

Ј. Стевановић